Sauerkrautsuppe mit Pflaumen

Samstag, 6. Januar 2007

Geschrieben von Michael Baumgärtner in Eat um 23:34 | Kommentare (6) | Trackback (1)

Ich mache die slowakische Sauerkrautsuppe "Kapustnica" ohne geräucherte Wurst und dafür mit getrockneten Pflaumen. Dazu gibt es eine schöne Scheibe frisches Brot.

Hmmm ...

Herzhaft lecker. Die Steinpilze und die Pflaumen bringen eine gewisse Raffinesse in das Gericht.

Zutaten (für 2 Personen)

50 g geräucherter Speck
1 kleine Zwiebel
200 g Sauerkraut
40 g getrocknete Pilze
10 getrocknete Pflaumen
750 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Kartoffel
3 Lorbeerblätter
Salz, schwarzer Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
Sauerrahm

Zubereitung

Pilze einweichen.
Speck und Zwiebel würfeln. Pflaumen und Pilze grob kleinschneiden. Knoblauch fein hacken.
Speck anbraten. Zwiebel zum Speck geben und glasig dünsten. Paprikapulver darüberstreuen, kurz rösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Pflaumen, Pilze, Lorbeerblätter, Knoblauch und Sauerkraut beimengen. 40 Minuten leicht kochen lassen.
Kartoffel waschen, schälen und reiben. Die Suppe damit binden und nochmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mit einem Tupfer Sauerrahm servieren.

Tags für diesen Artikel: 75 Minuten, Sauerkraut, Slowakisch, Suppe

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Sauerkrautsuppe
Heute gabe es mal wieder Sauerkrautsuppe.

Weblog: Eat Drink Michael Woman
Aufgenommen: Mär 09, 15:55

Kommentare

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Erinnert mich etwas an http://polnischkochen.de/bigos. Ich habe das mal mit kleingeschnittenen getrockneten Tomaten gegessen, seitdem mache ich gerne getrocknete Tomaten an Sauerkraut.

Gruss
Mirko

#1 Mirko am 08.01.2007 14:07 (Antwort)

Ja, für Sauerkrautsuppe gibt es nicht gerade wenige Variationen. In Tschechien heißt sie "zelňačka".

#1.1 MiB am 08.01.2007 21:35 (Antwort)

Ich würde die Suppe gern mal nachkochen, allerdings mit frischen Pilzen. Das geht doch bestimmt auch, oder?

#2 Anja am 20.02.2007 17:34 (Antwort)

Würde ich nicht machen. Getrocknete Pilze sind aromatischer; eventuell sogar etwas Einweichwasser verwenden.

(Du verträgst doch überhaupt keine Pilze?)

#2.1 MiB am 20.02.2007 20:42 (Antwort)

Danke für die Auskunft. Pilze gehen seit der Op wieder - Test mit Pizza Funghi bereits erfolgreich bestanden :-)

#2.1.1 Anja am 21.02.2007 09:35 (Antwort)

Jetzt habe ich also die Suppe nachgekocht und bin sehr angetan. Mein Mischungsverhältnis war allerdings nicht optimal - ich fand, ich hatte zuviel Pilze drin und habe nicht direkt die Pflaumen rausgeschmeckt (ich habe übrigens die doppelte Menge des Rezepts gemacht und wir haben zu siebt daran gegessen und sogar noch übrig...). Aus Kostengründen habe ich statt Steinpilzen Mischpilze verwendet, ich denke, das tut der "Rafinesse" keinen Abbruch. Natürlich habe ich den Sauerrahm im Kühlschrank vergessen - weiß jemand zufällig ein Rezept, für das man zwei Becher Sauerrahm braucht?

#3 Anja am 08.03.2007 10:16 (Antwort)

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