Zutaten für 4 Personen

• Hähnchenkeulen
• 2 Stiele Thymian
• 2 Stiele Salbei
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 kleines Bund glatte Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• 3 rote Zwiebeln
• 6 Hähnchenkeulen
• Salz & Pfeffer
• 150 ml Weißwein
• 200 ml Brühe
• 125 g Oliven
• 2 EL Olivenöl
• Pilzpolenta
• 300 ml Milch
• 20 g getrocknete Steinpilze
• 400 g Champignons
• 1/2 Gemüsezwiebel
• 6 EL Olivenöl
• 150 g Polentagrieß
• 100 g geriebener Parmesan
• 50 g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Salz

Zubereitung

1. Die Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Hähnchenkeulen im Gelenk durchtrennen, salzen, pfeffern und im heißen Öl von jeder Seite kräftig anbraten.
3. Hähnchen aus dem Bräter nehmen und Zwiebeln mit dem Knoblauch darin unter Rühren 2-3 Minuten braten. Die Kräuter dazugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Brühe dazugeben, kurz aufkochen und die Keulen wieder in den Bräter setzen.
4. Die Keulen in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180-200 °C für 25 Minuten garen. Dann 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven in den Bräter geben.
5. Champignons putzen, Zwiebel fein würfeln. Parmesan reiben.
6. Zwiebel und gehackten Knoblauch in 4 EL Öl farblos anbraten. Champignons würfeln und dazugeben und dünsten.
7. Die Milch mit den getrockneten Steinpilzen zum Kochen bringen, den Polentagrieß einrieseln lassen und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Dann die Champignons unterheben, den Parmesan und die Butter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.