Zutaten für 4 Portionen

• 4 Thunfischfilets zu je 170 g
• 8 Kartoffeln
• 350 g Pfirsiche
• 1 Tomate
• 1 TL Butter
• 1 Schalotte
• 1 Chili
• 30 g Rohzucker
• 150 ml Wasser
• 2 EL Weissweinessig
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl leicht beträufeln und im Ofen bei 200° Celsius ungefähr 45 Minuten knusprig backen.
2. Pfirsiche und Tomate waschen und kreuzweise einschneiden. Kurz ins siedende Wasser tauchen, herausnehmen, schälen. Pfirsiche in kleine Stücke, Tomate in Würfel schneiden, beides beiseite stellen.
3. Schalotte schälen, Chili entkernen und beides in feine Streifen schneiden.
4. In einem Topf Butter warm werden lassen, Schalotte und Chili kurz andämpfen. Zucker darüberstreuen, schmelzen. Wasser und Essig beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln.
5. Pfirsiche und Tomate beigeben, etwa 5 Minuten mitköcheln, salzen, etwas abkühlen.
6. In einer Pfanne Öl heiss werden lassen. Thunfisch beidseitig je nach Dicke 1,5 bis 2,5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Thunfisch mit den Kartoffelecken und dem Chutney anrichten.