Kabeljau mit Zuckererbsen

Sonntag, 25. November 2007

Geschrieben von Michael Baumgärtner in Eat um 22:13 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Das bei Abbildungen in Kochbüchern regelmässig mit Tricks gearbeitet wird, sollte ja inzwischen bekannt sein (die hier gezeigten Fotos sind natürlich alle ohne solche Tricks entstanden). Das Bild für das folgende Gericht ist im Buch aber besonders weit jenseits der Realität, denn die schönen Fischstücke darauf sind bei normalem Braten nicht zu erreichen.

Hmmm ...

Lecker ist der Fisch, aber die Optik ist nicht der Hit.

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kabeljaufilet
300 g Zuckererbsen
2 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
3 cm Ingwerknolle
2 EL Sojasauce
2 EL Reiswein
1,5 EL Maisstärke
1 TL Sesamöl
Salz
Erdnußöl

Zubereitung in 30 Minuten

Fischfilet in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit Sojasauce und 1/2 EL Maisstärke verrühren. Über die Fischstücke geben, gut vermischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Zuckererbsen waschen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Erbsenschoten darin blanchieren, in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Lauchzwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden.
4 EL Erdnußöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin unter Rühren etwa 2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und warmstellen. 2 EL Öl erhitzen, Zuckererbsen und Lauchzwiebeln darin unter Rühren 3 Minuten anbraten. Fischstücke dazugeben, mit Reiswein und Salz abschmecken. Mit 1 EL in Wasser glattgerührter Maisstärke andicken. Sesamöl darüberträufeln.

Dazu Reis servieren.

Tags für diesen Artikel: 30 Minuten, Chinesisch, Fisch, Reis

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