Eines vorweg: Im weihnachtlichen Karlsruhe war heute kein Koriander aufzutreiben. Eine einzige Schale im Karstadt hatte schon das Zeitliche gesegnet und auch der verzweifelte Versuch der verantwortlichen Gemüsefachverkäuferin die guten von den verfaulten Anteilen zu trennen, brachte nichts ein. So habe ich den Koriander im Folgenden durch Petersilie ersetzt. Die Glatte, nicht die Krause, um wenigstens den Schein zu wahren.

Die Bausteine des gustatorischen Glücks:

• Salsa
• 2 rote Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 grüne Chilischote
• 1 grüne Limette
• 20 g Koriander
• Salz & Pfeffer
• Guacamole
• 1 grüne Chilischote
• 1 grüne Limette
• 1 reife Avocado (ausnahmsweise ist die Farbe egal)
• 20 g Koriander
• Salz & Pfeffer
• Quesadillas
• 150 g Cheddar
• 1 grüne Frühlingszwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 rote Chilischote
• 20 g Koriander
• 6 Stück Tortillas
• Crème Fraîche

Jetzt wird's bunt:

1. Für die Salsa die Tomaten und die Zwiebel würfeln, die Chilischote und den Koriander fein hacken. Alles vermengen und mit dem Saft der Limette und Salz & Pfeffer abschmecken. Einige Zeit ziehen lassen.
2. Für die Guacamole das Fruchtfleisch der Avocado zerdrücken, die Chilischote und den Koriander pürieren. Alles vermengen und mit dem Saft der Limette und Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenfalls beseite stellen.
3. Für die Quesadillas die Frühlingszwiebel und die Paprikaschote würfeln, die Chilischote und den Koriander fein hacken. Den Cheddar raspeln und alles gleichmässig vermengen. Drei Tortillas auslegen und jeweils ein Drittel der Füllung darauf verteilen. Mit je einer weiteren Tortilla bedecken und fest zusammenpressen.
4. Die Quesadillas in einer trocken Pfanne von beiden Seiten erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort mit einem Klecks Crème Fraîche servieren oder im Backofen warmstellen.

Nach ungefähr 40 Minuten war ich am Ziel.