Zubereitung in 60 Minuten

1. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Möhre fein würfeln. Koriander, auch Wurzeln und Stiele, hacken. Frühlingszwiebeln klein schneiden.
2. Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und einweichen. Das Schweinehackfleisch mit Stärke, Knoblauch, Ingwer, Chili und dem Koriander gründlich verkneten. Am Ende die mit einer Schere klein geschnittenen Glasnudeln untermischen. Diese Füllung mit Fischsoße, Sesamöl, Pfeffer, Salz und Zucker kräftig würzen. Die Frühlingszwiebeln sowie die Möhre dazugeben und alles noch einmal gut durchkneten.
3. Das Reispapier in kaltem Wasser einweichen. Jeweils einen Esslöffel Füllung auf zwei übereinander liegende Reispapierblätter geben, rechts und links die Seiten darüberklappen und dann die Röllchen aufwickeln.
4. Im heißen Öl schwimmend knusprig ausbacken, auf Küchenpapier gut abtropfen. Eventuell noch ein zweites Mal frittieren, weil sie sich dann noch schöner braun färben und knuspriger bleiben.