Zubereitung in 30 Minuten

1. Die Hähnchenschenkel im Gelenk in der Mitte in Oberschenkel und Unterschenkel teilen. Von den Oberschenkeln die Haut abziehen und mit einem scharfen Messer kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne langsam so lange rösten, bis alles Fett herausgebraten ist und nur noch knusprige Grieben übrig bleiben. Ein wenig salzen und pfeffern. Dann in ein Sieb schütten und das Fett auffangen!
2. Vom Fett zwei bis drei Esslöffel auf einem tiefen Blech des Backofens oder in einer Bratenform verteilen, darauf die Hähnchenteile betten. Dazwischen in Spalten geschnittene Kartoffeln streuen, außerdem Kapern und Oliven. Alles salzen und pfeffern, Knoblauchzehen in ihrer Schale und Thymianzweige dazwischen verteilen. Etwas Olivenöl und Hähnchenfett über alles träufeln. Die Oberschenkel jeweils mit dünnen Zitronenscheiben abdecken.
3. Das Blech in den bei Ober- und Unterhitze auf 200 Grad Celsius (180 Grad Celsius bei Heißluft) vorgeheizten Ofen schieben. Nach etwa 30 bis 45 Minuten die Temperatur auf 150 Grad Celsius reduzieren. Nach weiteren 30 Minuten sind die Schenkel dann gar.
4. Die Hähnchenkrusteln gleichmäßig darüberstreuen.