Pasta Puttanesca

Sonntag, 18. Mai 2008

Geschrieben von Michael Baumgärtner in Eat, Jamie Oliver um 22:17 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Übersetzt bedeutet Pasta alla Puttanesca Nudeln nach Hurenart. Das Rezept stammt aus Süditalien und ist erst in neuerer Zeit entstanden (in den 1960er Jahren). Der Grund warum es seinen Namen bekommen hat ist umstritten. Die folgende Variante des Gerichts stammt von Jamie Oliver.

Hmmm ...

Vorsicht mit den Kapern. Diese müssen wirklich gründlich abgetropft sein, da das Gericht sonst eine zu saure Note bekommt.

Zubereitungsdauer ist 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

455 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Kapern
1 Handvoll Oliven
12 Anchovisfilets
3 kleine getrocknete Chili
1 EL getrocknetes Oregano
800 g Tomaten aus der Dose
1 Handvoll Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Parmesan

Zubereitung in 30 Minuten

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kapern und Oliven gut abtropfen lassen. Oliven entkernen. Anchovisfilets in Stücke schneiden. Chili im Mörser zerstossen.
4 EL Olivenöl in eine Pfanne geben. Knoblauch darin langsam ohne Farbe anbraten. Kapern, Oliven und Anchovisfilets dazugeben. Chili und Oregano darüber streuen und alles gut durchschwenken.
Tomaten zerkleinern und in die Pfanne geben. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen bis die Soße eine sämige Konsistenz erreicht.
Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. In die Soße geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikum und Parmesan darüberstreuen.

Jamies Tipp: Wenn man die Soße in kleine Schraubgläser füllt, ist sie im Kühlschrank einige Wochen haltbar.

Tags für diesen Artikel: 30 Minuten, Italienisch, Nudeln

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