Zubereitung in 30 Minuten

1. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Mit einem Sparschäler die Haut der Paprika dünn abschälen, Paprika halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Petersilie abspülen, trockenschütteln und fein hacken.
2. Ananas schälen, in ungefähr 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese halbieren und den festen Mittelstrunk ausschneiden.
3. Hähnchenbrüste in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl ungefähr 2 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
4. In der Pfanne mit 1 EL Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Paprika zugeben und mit anschwitzen. Curry darüber streuen und gut durchmischen. Mit Mehl bestäuben und mit Geflügelbrühe und Kokosmilch aufgießen. Die Sauce ungefähr 3 Minuten durchkochen. Das Fleisch und Thaibasilikumblätter untermischen und abschmecken.
5. Die Ananasscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Butter von beiden Seiten anbraten und mit grobem Pfeffer bestreuen.