Bratkartoffeln

Sonntag, 8. März 2009

Geschrieben von Michael Baumgärtner in Eat um 08:56 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Gute Bratkartoffeln sind eine Wissenschaft für sich. Da ich eher dünne Kartoffelscheiben bevorzuge, erziele ich inzwischen das beste Ergebnis, wenn ich den Speck (eventuell auch die Zwiebeln) separat anbrate und beim Wenden der Kartoffelscheiben sehr vorsichtig vorgehe.

Hmmm ...

Deftig und lecker.

Menge nach Gefühl

Kartoffeln (festkochend)
Speck
Zwiebeln
Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Am Vortag
- Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Über Nacht abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Speck und Zwiebeln würfeln.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Darin Speck und Zwiebeln anbraten. Beides zur Seite stellen. Nochmal Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin von einer Seite goldbraun anbraten. Vorsichtig wenden und die andere Seite goldbraun braten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Speckwürfel und Zwiebelwürfel dazugeben.

Immer nur soviele Kartoffelscheiben gleichzeitig braten, dass alle Scheiben gleichmässig in der Pfanne aufliegen.

Dazu gibt es eingelegte Gurken, Spiegelei und Salat.

Tags für diesen Artikel: 30 Minuten, Kartoffeln

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