Kaeng Phet heißt, direkt aus dem Thailändischen übersetzt, "Scharfe Suppe". Bekannt sind diese Gerichte als Rote Thai-Curry. Sie sind im Allgemeinen schnell in der Zubereitung und die verwendete rote Currypaste ist nicht so scharf wie die grüne Variante.
Hmmm ...
Die milde Kokosmilch ist ein schöner Kontrast zur Schärfe der Currypaste und der Chili.
Zubereitungsdauer ist
30
Minuten
Zutaten für 3 Portionen
- 500 g Hähnchenbrust
- 250 g Bambussprossen aus der Dose
- 2 Kaffirblätter
- 2 Chilischoten
- 400 ml Kokosmilch
- 3 TL rote Currypaste
- 1 TL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Bund Thaibasilikum
Zubereitung in 30 Minuten
- Hähnchenbrust diagonal in etwa einen halben Zentimeter breite Streifen schneiden. Bambussprossen in dünne Streifen schneiden. Kaffirblätter in dünne Streifen schneiden. Chilischoten entkernen und diagonal in Streifen schneiden.
- Die Hälfte der Kokosmilch im Wok unter Rühren zum Kochen bringen. Rote Currypaste hineingeben und weiter rühren, bis sich das Öl aus der Paste etwas absetzt. Hähnchenbrust dazugeben und bei mittlerer Hitze fertig garen.
- Die restliche Kokoksmilch gefolgt von den Bambussprossen hinzugeben. Mit der Fischsauce, Palmzucker und Salz würzen und kurz aufkochen. Streifen der Kaffirblätter, Chilischoten und die Basilikumblätter darüber verstreuen und servieren.
Dazu passt natürlich Reis.
Motiviert durch den kürzlichen Erfolg ein schnelles und gutes rotes Thaicurry herzustellen, stand heute eine Variante mit Fisch auf dem Speiseplan. Das Rezept der BBC versprach noch schneller zu gehen, da die Sättigungsbeilage gleich im Curry mitgekocht w
Aufgenommen: Apr 24, 17:45
Das Schöne an einem roten Thai-Curry ist, dass man die Zutaten des Gerichts wunderbar abändern kann. Einzig die Garzeit der einzelnen Zutaten muss man etwas anpassen. Diesmal mit Karotten und Auberginen. Zubereitung wie gehabt. Hmmm ... Man
Aufgenommen: Mai 16, 10:06
Ein rotes Thai-Curry ist so einfach und schnell zuzubereiten, dass es dieses Gericht hier öfter gibt. Die Besonderheit diesmal ist, dass das Fleisch von der Hähnchenkeule war. Das Ausbeinen ist etwas aufwändig, dafür ist das Fleisch saftiger als von einer
Aufgenommen: Okt 14, 10:55