Zubereitung in 45 Minuten

1. Für die Klößchen das Brötchen auf einer groben Reibe zu Bröseln reiben. 50 g Butter schmelzen. In einem Mixbecher die heiße Butter mit einem Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Brötchenbrösel untermischen, bis eine dünne Paste entsteht. Diese Paste 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die Radieschen vom Grün trennen, waschen und halbieren. Schalotte schälen und fein schneiden. In einem Topf mit 10 g Butter die Schalotte anschwitzen, Radieschen zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten kochen.
3. In der Zwischenzeit Schnittlauch und Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Kardamom mörsern.
4. Schnittlauch unter die Klößchenmasse mischen und daraus kleine Klößchen formen. Diese 10 Minuten in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.
5. Wenn die Radieschen weich gekocht sind, die Suppe im Mixer fein pürieren und mit Mehlbutter binden. Sahne hinzufügen und aufkochen. Petersilie und Kardamom untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab vor dem Servieren noch mal aufmixen.
6. Klößchen in Suppentellern anrichten, Suppe dazu gießen und servieren.