Fenchelsalat mit Kichererbsen

Samstag, 12. Juni 2010

Geschrieben von Michael Baumgärtner in Eat, Tim Mälzer um 21:46 | Kommentare (0) | Trackbacks (0)

Kichererbsen sind trotz des Namens nicht näher mit den Erbsen verwandt. Gemeinsam ist beiden Nutzpflanzen lediglich, dass sie zu den Hülsenfrüchtlern gehören. Kultiviert werden Kichererbsen schon sehr lange und gedeihen vor allem im subtropischen Klima. Wichtig zu wissen ist, dass rohe Kichererbsen unverdauliche Giftstoffe enthalten und deshalb immer gekocht werden müssen. Ausserdem darf man das Einweichwasser nicht verwenden.

Hmmm ...

Fenchel ist ja sowieso mein Lieblingsgemüse. Dieser Salat mit Kichererbsen und Aprikosen schmeckt ausgezeichnet. Dazu habe ich mir einfach ein Lachssteak auf der Haut gegrillt.

Zubereitungsdauer ist 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen (als Beilage)

200 g Kichererbsen
1 Fenchelknolle
1 Zwiebel
6 getrocknete Aprikosen
1/2 Zitrone
1/2 Orange
3 EL Olivenöl
Salz
Zucker
Pfeffer
2 EL gehackter Dill

Zubereitung in 30 Minuten

Getrocknete Kichererbsen mindestens 1 Tag einweichen und dann in frischem Wasser 45 Minuten bis 1 Stunde weichkochen. Oder vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden.
Fenchel putzen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Aprikosen klein würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen. Zitrone und Orange auspressen.
Alles mit Zitronensaft, Orangensaft und Olivenöl mischen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Dill würzen, 10 Minuten marinieren.

Wenn Fenchel sehr fein gehobelt wird, dann kann auch der Strunk verwendet werden.

Tags für diesen Artikel: 30 Minuten, Beilage, fruchtig, Hülsenfrüchte, Salat, Vorspeise

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