Montag, 5. März 2007Omelett mit Pilzen
Geschrieben von Michael Baumgärtner
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21:14
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Resteverwertung: Pilze, zwei Eier, Sahne. Keine Frage, heute gab es ein Omelett mit Pilzen.
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Hmmm ...Die Kräuterseitlinge schmecken sehr gut. Lustig, wie die Schnittlauchröllchen beim Stocken des Omeletts Grüppchen bilden ... Sonntag, 4. März 2007Nudeln mit Sosse aus Pilzen und Paprika
Geschrieben von Michael Baumgärtner
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20:39
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Geplant war heute ein Auflauf mit Kartoffeln und Pilzen. Aber ich hatte mehr Lust auf Nudeln und machte mich auf die Suche nach Zutaten für eine improvisierte Sosse.
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Hmmm ...Ist richtig gut geworden. Mit einer schönen Prise frisch gemahlenem Pfeffer schmeckt das Gericht sehr lecker. Samstag, 24. Februar 2007Feigensenf
Geschrieben von Michael Baumgärtner
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16:57
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Kürzlich hatte ich im ambitionierten Restaurant Rappenhof in Weinsberg eine sehr leckere Vorspeise: Gebratene Jakobsmuschel und Garnelen. Der eigentliche Clou bestand dabei aus einem Klecks süßem Senf, der ganz ausgezeichnet zu den Röststoffen der gebratenen Meerestiere harmonierte: Feigensenf.
"Feigensenf" vollständig lesenHmmm ...Der erzeugte Feigensenf riecht stark nach Senf und wird geschmacklich dominiert von den Feigen. Optimal wäre eine Mischung aus Beidem bei Geruch und Geschmack. Auch ist mir insgesamt zuviel Zucker in der Mischung. Aktualisierung am 2. März 2007Wie zu erwarten hat sich der Geschmack nach einigen Tagen im Kühlschrank etwas verändert: Der Senfgeschmack tritt deutlicher hervor, die starke Note der Feigen bleibt aber erhalten. Tags für diesen Artikel: 30 Minuten, Dip
Sonntag, 7. Januar 2007Tortillas mit Kidneybohnenmus
Geschrieben von Michael Baumgärtner
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19:03
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Aufgrund einer Anregung von Diana habe ich heute mit mexikanischen Tortillas experimentiert. Als Grundidee werden die Tortillas mit einem Mus aus Kidneybohnen bestrichen.
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Hmmm ...Das Kidneybohnenmus auf den Tortillas ist etwas trocken. Vorher etwas Sauerrahm unterrühren wäre besser. Würzen darf man kräftig. Tags für diesen Artikel: 45 Minuten, Mexikanisch
Sonntag, 17. Dezember 2006Hähnchen und Räuchertofu mit Pflaumenmussoße
Geschrieben von Michael Baumgärtner
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18:36
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Und wieder habe ich mich an einem Experiment versucht. Zu den schon vorhandenen Resten kaufte ich eine Hähnchenbrust und beim Zubereiten fiel mir das Pflaumenmus in die Hand.
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Hmmm ...Mir schmeckt's. Recht süß, aber das Pflaumenmus bildet einen tollen Kontrast zum Räucheraroma des Tofu. Erinnert ein wenig an Peking-Ente mit Hoisin-Sauce. Mittwoch, 6. Dezember 2006Tomaten-Zimt-Sauce
Aus dem Labor gibt es heute eine Tomaten-Zimt-Sauce: 1 halbe Knoblauchzehe und 1 halbe Zwiebel klein würfeln und in Öl anschwitzen. Mit etwas Zucker karamelisieren. Mit 40 ml Tomatensaft ablöschen und eine halbe Dose gewürfelte Tomaten hinzugeben. 1 halben Teelöffel Zimt dazugeben und mit Salz & Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Hmmm ...Ich hätte ja noch gerne Rosinen dazugegeben, hatte aber keine im Haus. Die Tomatensauce habe ich mit Reis gegessen und es hat wirklich gut geschmeckt. Schade, mit meiner genialen Eingebung stehe ich wohl nicht alleine da! |
