Dienstag, 28. September 2010Chili con carne
Das mit Abstand beliebteste Rezept in diesem Blog ist das Chili con carne von Tim Mälzer. Keine klassische Zubereitung, aber eine sehr Schmackhafte.
Samstag, 12. Juni 2010Fenchelsalat mit Kichererbsen
Kichererbsen sind trotz des Namens nicht näher mit den Erbsen verwandt. Gemeinsam ist beiden Nutzpflanzen lediglich, dass sie zu den Hülsenfrüchtlern gehören. Kultiviert werden Kichererbsen schon sehr lange und gedeihen vor allem im subtropischen Klima. Wichtig zu wissen ist, dass rohe Kichererbsen unverdauliche Giftstoffe enthalten und deshalb immer gekocht werden müssen. Ausserdem darf man das Einweichwasser nicht verwenden.
Hmmm ...Fenchel ist ja sowieso mein Lieblingsgemüse. Dieser Salat mit Kichererbsen und Aprikosen schmeckt ausgezeichnet. Dazu habe ich mir einfach ein Lachssteak auf der Haut gegrillt. Sonntag, 9. Mai 2010Kabeljau in Mandelmilch mit Kartoffelpüree und Gurkengemüse
Das Getränk Mandelmilch wird eigentlich aus Mandeln und Wasser hergestellt. Tim Mälzer rührt hier Mandelmus in Milch statt Wasser. Mandelmus ist ein Mus aus sehr fein gemahlenen Mandeln. Erhältlich in Reformhäusern.
Hmmm ...Sehr lecker. Das Gurkengemüse ist klasse. Der Kabeljau war gefroren (sieht man an der gleichmässigen Form). Frischer Kabeljau wäre noch besser. Die Milch bleibt erstaunlich lange dekorativ luftig, wenn man sie kurz aufmixt. Dienstag, 30. März 2010Hähnchen mit Gemüse
Das leckere Gemüse aus Sellerie, Zuccini und Fenchel gab es diesmal mit einer anderen Hähnchenzubereitung, da mir das Ingwerhähnchen von Vincent Klink nicht so gut geschmeckt hat. Zum Zug kam eine Gewürzmischung von Tim Mälzer.
Hmmm ...Kardamom habe ich leider nicht bekommen und deshalb weggelassen. Leider gibt das Orginalrezept auch keine Auskunft darüber, ob grüne oder schwarze Kardamomkapseln verwendet werden sollen. Geschmacklich sind die Hähnchenkeulen aber besser als das Ingwerhähnchen, das ursprünglich zum Gemüse gehörte. Tags für diesen Artikel: 45 Minuten, Hähnchen
Sonntag, 21. Februar 2010Kalbsleber mit Tomatenchutney und Radicchio
Die Leber ist das zentrale Organ des Stoffwechsels von Wirbeltieren. Sie enthält große Mengen an Vitamin A, B1 und B2, C und D und bereits 200 Gramm Leber decken den notwendigen Tagesbedarf an Eisen. Vor allem Leber von älteren Tieren kann mit zu viel Schadstoffen belastet sein, so dass Kalbsleber eine gute Wahl darstellt. Problematisch kann auch der hohe Gehalt an Vitamin A sein, da überschüssiges Retinol im Stoffwechsel nicht gebunden wird und Vergiftungserscheinungen auftreten können. Deshalb sollte Leber von Schwangeren gar nicht und sonst höchstens einmal pro Woche verzehrt werden.
Hmmm ...Ich mag Leber. Zusammen mit dem süßen Chutney und dem bitteren Radicchio schmeckt sie erst recht. Allerdings ist das Chutney nach diesem Rezept nach meinem Geschmack etwas zu süß. Ich würde das nächste Mal weniger Zucker nehmen (vielleicht hatten die Tomaten aus der Dose auch zuviel Zucker). Freitag, 25. Dezember 2009Ofenschlupfer
Ofenschlupfer ist ein süßer Auflauf, der vor allem in Süddeutschland bekannt und besonders in Baden-Württemberg verbreitet ist. Der Ofenschlupfer wurde erfunden, um altbackene Wecken oder trockenen Hefezopf zu verwerten.
Hmmm ...Sehr lecker, aber auch sehr sättigend. Sonntag, 10. Februar 2008Chili con Carne
Unbestrittener Spitzenreiter was die Anzahl der Kommentare angeht, ist das Chili con Carne Rezept von Tim Mälzer. Wahrescheinlich weil es gerade nicht mehr so sehr viel mit dem Orginal zu tun hat. Mir schmeckt es trotzdem. Hier mit neuem Bild.
Montag, 30. Juli 2007Gebackener Camembert
Normalerweise sollte man Camembert bevorzugen, der relativ weich, mit einer cremigen Konsistenz ist, da er dann den richtigen Reifegrad hat. Um den Camembert zu panieren und dann zu backen, ist es aber besser auf eine eher feste Sorte zurückzugreifen.
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Hmmm ...Schmeckt. Tags für diesen Artikel: 15 Minuten, Käse
Samstag, 14. April 2007Zander mit Spinat
Zander ist ein Speisefisch mit besonders festem, weißem Fleisch, das fast vollständig grätenfreie Filets ergibt. Beim Einkaufen ist es wichtig auf die Mengenangaben im Rezept zu achten, da der Fisch sehr groß werden kann und ein Filet dann leicht über 500 Gramm wiegt.
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Hmmm ...Tim Mälzer verwendet immer sehr viel Zitrone. Daher war ich etwas vorsichtig mit dem Zitronensaft und habe es für meinen Geschmack genau getroffen. Die Soße hat ein sehr angenehmes süßlich-saures Aroma. Erstaunlich gut passt dazu die Knoblauchnote des Spinats. Tags für diesen Artikel: 45 Minuten, Fisch
Samstag, 3. Februar 2007Nudelsalat mit Tunfisch
Heute war mal wieder Zeit für einen meiner liebsten Nudelsalate. Warum ich dazu nochmal einen Artikel schreibe? Weil ich ein neues Bild gemacht habe und weil ich endlich die perfekte Nudel für diesen Salat gefunden habe: Kleine Hörnchen, Ta-daaa!
Hmmm ...Kleine Hörnchen sind perfekt! Sonntag, 28. Januar 2007Hähnchenkeulen mit Pilzpolenta
Polenta wird aus Maisgrieß hergestellt. Normalerweise in einem recht lange dauernden Kochvorgang. Glücklicherweise gibt es vorgegarten Polentagrieß, der die Zubereitung auf etwa eine Viertelstunde verkürzt.
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Hmmm ...Mit einer Beurteilung des Rezeptes halte ich mich heute zurück, da ich doch einiges improvisieren musste (Kräuter habe ich nicht frisch bekommen und mein Knoblauch war verdorben, so daß ich auf die getrockneten Pülverchen zurückgegriffen habe). Dabei kam ein schmackhaftes Gericht heraus, welches mit frischen Zutaten bestimmt nochmal besser schmeckt. Sonntag, 29. Oktober 2006Quarkfrikadellen mit Tomatensosse und Kartoffelsalat
Hmmm ...Die Quarkfrikadellen schmecken mit der Tomatensosse sehr gut. Dem Kartoffelsalat mit der Aubergine fehlt geschmacklich allerdings die Würze und die Konsistenz ist auch nicht perfekt. Samstag, 16. September 2006Entenbrust mit Pflaumensauce
Tim Mälzer servierte die Entenbrust mit Pflaumensauce auf australischem Slaw bei Johannes B. Kerner als Zwischengang.
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Hmmm ...Feines und leichtes Gericht. Die Süße des Honigs dominiert. Als Hauptmahlzeit mit Kartoffelplätzchen probieren. Freitag, 1. September 2006Salat mit Korianderdressing
Koriander wurde als Gewürz schon im Alten Testament erwähnt. Verwendet werden kann von der einjährigen Planze der Koriandersamen und das Koriandergrün.
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Hmmm ...Nichts Besonderes, aber sehr frischer Geschmack. Koriander muss man mögen. Donnerstag, 15. Juni 2006Hähnchenkeulen Barbecue
Tim Mälzer verwendet für das folgende Rezept nur Hähnchenunterkeulen. Da es sowas hier nicht einzeln zu kaufen gibt und ich für den Rest einer Hähnchenkeule keine anderweitige Verwendung hatte, gab es bei mir ganze Keulen.
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Hmmm ...Sehr aromatische und süße Marinade, die Rosmarinnote ist klasse. |
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