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Samstag, 27. März 2010Kaeng Phet mit Rotbarsch
Motiviert durch den kürzlichen Erfolg ein schnelles und gutes rotes Thaicurry herzustellen, stand heute eine Variante mit Fisch auf dem Speiseplan. Das Rezept der BBC versprach noch schneller zu gehen, da die Sättigungsbeilage gleich im Curry mitgekocht wird.
Hmmm ...Bei manchen Rezepten frage ich mich, ob sie jemals wirklich ausprobiert wurden. Die BBC hat dieses Rezept sicher nicht vor der Veröffentlichung gekocht. Da Kokosmilch beim Kochen recht leicht anbrennt ist es fast ein Ding der Unmöglichkeit darin die Kartoffeln gar zu bekommen. Geschmacklich war das Gericht sehr langweilig. Warum ich auch noch Reis dazugekocht habe, weiß ich nicht wirklich. Dienstag, 17. November 2009Tagliatelle mit Trüffel
Man sagt, echte Gourmets bereiten ihre Trüffel möglichst einfach zu. Zum Beispiel in hauchdünne Scheiben gehobelt über in Butter geschwenkten Nudeln. Leider waren die Reste des Trüffel vom Zigeunerschnitzel nicht mehr zum Hobeln zu gebrauchen.
Hmmm ...Hat mich nicht total überzeugt. Eventuell lag es daran, dass ich die Trüffel hacken musste und keine hauchdünnen Scheiben geniessen durfte. Donnerstag, 9. Juli 2009Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum
Sonntag, 12. April 2009Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln haben eine tolle Schale, die sich ausgezeichnet zum Servieren der daraus zubereiteten Gerichte eignet. Oft werden aber die essbaren Teile der Jakobsmuschel, Muskel und Rogen, ohne die dazugehörigen Muschelschalen angeboten.
Hmmm ...Ich mag nicht jede Muschelsorte. Austern finde ich zum Beispiel grauenhaft. Aber der feste Muskel der Jakobsmuschel ist sehr lecker. Donnerstag, 25. Dezember 2008Schotto-Sooß (Weinschaumcreme)
Ein typisch schwäbischer Nachtisch mit einem ursprünglich französischen Namen ist die Schotto-Sooß. Der Name kommt vom französischen "Chaud Eau" für warmes Wasser. Der Weinschaum ähnelt einer Zabaglione und kann wie diese mit Biskuits gegessen werden. Statt Wein kann man die Soße auch mit Sekt oder Champagner oder in einer alkoholfreien Variante mit Apfelsaft herstellen.
Hmmm ...Gab es bei uns früher gar nicht so oft und das letzte Ma(h)l ist ganz schön lange her. Umso besser hat es diesmal geschmeckt. Tags für diesen Artikel: 15 Minuten, Dessert
Samstag, 4. Oktober 2008Omelett mit Champignons
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Aus dem Labor, Eat
um
15:28
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Für ein Omelett werden aufgeschlagene Eier in einer Pfanne langsam zum Stocken gebracht und nicht gewendet. So erhält man eine Eierspeise deren Unterseite leicht gebräunt und deren Oberseite saftig ist. Üblicherweise werden noch weitere Zutaten während des Stockens in die Eiermasse gegeben.
Hmmm ...Ich hatte bisher noch nie ein richtiges Omelett gemacht (unten gebräunt und oben saftig) und finde es recht lecker. Ich werde mal verschiedene Zutaten ausprobieren. Mittwoch, 17. September 2008Rinderfilet
Von Zeit zu Zeit packt mich die Lust auf ein richtig gutes Stück Fleisch. Während ich ganz früher das Filet durchgegart gegessen habe und zwischenzeitlich "medium" der richtige Gargrad war, mag ich es inzwischen am Liebsten "medium rare". Ich würde das mal als schleichende Rückentwicklung zum ursprünglichen Homo erectus interpretieren.
Hmmm ...Die Übung zahlt sich aus: den Garpunkt habe ich genau getroffen. Beilagen brauche ich zu einem guten Rinderfilet wenige. Eine Scheibe Brot und etwas Sosse. Die Soße ist diesmal leider etwas geronnen, was am Geschmack aber nichts ändert. Tags für diesen Artikel: 15 Minuten, Rind
Sonntag, 14. September 2008Gemischter Salat mit Maultaschen
Wenn es mal wieder schnell gehen und keine Pizza aus dem Kühler sein soll, mache ich mir ganz gerne angebratene Maultaschen. Dann entweder noch ein Ei darüber oder einen Salat dazu. Die Maultaschen sind dabei natürlich nicht selbst gemacht.
Hmmm ...Passt. Tags für diesen Artikel: 15 Minuten, Salat
Dienstag, 2. September 2008Gemischter Salat
Salate bereite ich meist ohne Rezept zu, aber Fenchel ist wegen meiner kürzlich entdeckten Leidenschaft inzwischen oft dabei. Also, grünen Salat mit Radieschen, Fenchel, Gurke und Paprika vermischen, Salatsoße darüber geben und mit Petersilie und gerösteten Pinienkernen bestreuen. Das Gemüse vorher natürlich putzen und klein schneiden. Weisser Balsamico und Olivenöl ergeben gewürzt mit Pfeffer und Salz die einfache, aber schmackhafte Salatsoße.
Hmmm ...Schmeckt. Tags für diesen Artikel: 15 Minuten, Salat
Sonntag, 8. Juni 2008Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum
Insalata Caprese ist der klassische italienische Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. Ich habe mir für meine Zubereitung angewöhnt zusätzlich etwas fein geschnittene Schalotten dazu zu geben und zusätzlich mit Balsamicoessig zu würzen. Hier habe ich versucht die Zutaten in Stücke zu schneiden und zu rupfen, statt wie üblich schöne Scheiben übereinander zu schichten.
Hmmm ...Klein schneiden ist keine gute Idee. Beim Vermengen nimmt der Mozzarella zuviel vom Balsamicoessig auf. Besser ist es immer noch, Scheiben zu schneiden und nur etwas mit dem Essig zu beträufeln. Sonntag, 6. April 2008Bami Goreng mit Tofu
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Aus dem Labor, Eat
um
13:38
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Bami Goreng ist ein indonesisches Nudelgericht mit gebratenen Nudeln. Ein einheitliches Rezept gibt es nicht. Diese Variante ist inspiriert durch eine Behauptung, dass Champignons und Staudensellerie zusammen außergewöhnlich gut schmecken würden.
Hmmm ...Stimmt, Champignons und Staudensellerie ergeben wirklich einen sehr guten Geschmack. Der Hit war allerdings das Gomasio. Das Sesamsalz werde ich in Zukunft wohl öfter über meine asiatischen Gerichte geben. Mittwoch, 26. Dezember 2007Walnußeis mit heißen Zwetschgen
Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume und unterscheidet sich von der echten Pflaume. Aus den Früchten unseres Baumes haben wir früher immer Schnaps machen lassen. Den Baum gibt es inzwischen leider nicht mehr, aber dafür Zwetschgen in Gläsern.
Hmmm ...Die Kombination von Walnußeis und Zwetschgen ist sehr gut. Allerdings hat mir der mit Speisestärke abgebundene Fruchtsaft nicht geschmeckt. Freitag, 19. Oktober 2007Forellenfilet mit Meerrettichsahne
Viel Zeit kann ich aktuell nicht auf das Kochen verwenden. Deshalb darf es zwischendurch auch mal schnell und einfach sein. Das dabei trotzdem was ausgesprochen Leckeres herauskommen kann, sieht man hier.
"Forellenfilet mit Meerrettichsahne" vollständig lesen
Hmmm ...Schmeckt ausgezeichnet. Am Besten passt dazu meines Erachtens ein Sesambrötchen. Sonntag, 12. August 2007Hähnchen mit Raita
Wieder ein Rezept vom ARD Buffet. Dort hat Rainer Strobel auch immer ganz gute Ideen: Raita ist eine auf Joghurt und Gurke basierende Sauce aus Asien.
"Hähnchen mit Raita" vollständig lesen
Hmmm ...Dieses Hühnchen aus dem Ofen schmeckt immerhin besser als die gedämpfte Variante von neulich. Das Raita dagegen ist sehr außergewöhnlich und lecker. Montag, 30. Juli 2007Gebackener Camembert
Normalerweise sollte man Camembert bevorzugen, der relativ weich, mit einer cremigen Konsistenz ist, da er dann den richtigen Reifegrad hat. Um den Camembert zu panieren und dann zu backen, ist es aber besser auf eine eher feste Sorte zurückzugreifen.
"Gebackener Camembert" vollständig lesen
Hmmm ...Schmeckt. Tags für diesen Artikel: 15 Minuten, Käse
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