Weithin bekannt dürfte heute sein, dass Spinat nicht soviel Eisen enthält, wie lange Zeit behauptet. Weniger bekannt dagegen ist wahrscheinlich, dass auch die häufige Erklärung für diesen Irrtum, ein falsch gesetztes Komma in einem Messergebnis, nicht belegbar ist. Wichtig zu wissen ist jedenfalls, dass Spinat fast doppelt soviel Oxalsäure wie beispielsweise Rhabarber enthält. Deshalb ist für nierenkranke Menschen Vorsicht geboten.

Orangen filetieren ist mit einem scharfen Messer recht einfach. Erst wird von der Orange oben und unten ein Deckel abgeschnitten. Dann schneidet man die Schale vom Fruchtinneren so ab, dass auch das weiße Häutchen entfernt wird. Nun kann man im Fruchtfleich die einzelnen Abschnitte erkennen und kann diese keilförmig herausschneiden.

Für Bratäpfel werden am Besten feste und säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Gloster verwendet.

Kümmel und Kreuzkümmel sind beides Gewächse aus der Familie der Doldenblütler. Trotzdem unterscheiden sich beide Gewürze im Geschmack deutlich. Am Besten wird Kreuzkümmel erst kurz vor der Verwendung gemahlen, da das Pulver sonst schnell sein Aroma verliert.

Leider ist der Sellerie eine häufige Ursache für eine Nahrungsmittelallergie beim Erwachsenen. Besonders häufig betroffen sind Pollenallergiker, da eine Sellerieallergie oft mit einer Pollenallergie auf Beifuss oder Birke zusammen auftritt. Dabei kann es unerheblich sein, ob der Sellerie roh oder gekocht gegessen wird. Dagegen können alle, die den Sellerie vertragen, von seiner blutdrucksenkenden Wirkung, seinem hohen Vitamingehalt und seinen wertvollen Mineralstoffen profitieren.

Shrimps ist die englische Bezeichnung für Garnelen. Meist werden unter diesem Namen auch die häufig verwendeten Geißelgarnelen im Handel verkauft. Im Jahr 2008 wurden etwa 3,1 Millionen Tonnen Garnelen gefangen. Die Quote ist dabei leicht rückläufig.

Pfifferlinge enthalten sehr viel Vitamin D, viel Kalium sowie Ballaststoffe und Eiweiß und wegen ihres hohen Eisengehalts sind Pfifferlinge eine gute Basis für fleischlose Gerichte. Auf der anderen Seite sind Pfifferlinge leider schlecht verdaulich, weil sie Chitin enthalten und können wie alle Waldpilze mit Schwermetallen belastet sein.

Mal eine Wiederholung eines meiner liebsten Pastarezepte: Pasta Amatriciana

Ein rotes Thai-Curry ist so einfach und schnell zuzubereiten, dass es dieses Gericht hier öfter gibt. Die Besonderheit diesmal ist, dass das Fleisch von der Hähnchenkeule war. Das Ausbeinen ist etwas aufwändig, dafür ist das Fleisch saftiger als von einer Hühnerbrust.

Kichererbsen sind trotz des Namens nicht näher mit den Erbsen verwandt. Gemeinsam ist beiden Nutzpflanzen lediglich, dass sie zu den Hülsenfrüchtlern gehören. Kultiviert werden Kichererbsen schon sehr lange und gedeihen vor allem im subtropischen Klima. Wichtig zu wissen ist, dass rohe Kichererbsen unverdauliche Giftstoffe enthalten und deshalb immer gekocht werden müssen. Ausserdem darf man das Einweichwasser nicht verwenden.

Eine nette und einfache Spielerei zu Ostern ist diese Süßspeise, die wie ein Spiegelei aussieht. Die Grasunterlage ist grüne Götterspeise. Das Ei besteht aus einem süßen Quark und einem halben Pfirsich aus der Dose.

Das Schöne an einem roten Thai-Curry ist, dass man die Zutaten des Gerichts wunderbar abändern kann. Einzig die Garzeit der einzelnen Zutaten muss man etwas anpassen. Diesmal mit Karotten und Auberginen. Zubereitung wie gehabt.

Kaeng Phet heißt, direkt aus dem Thailändischen übersetzt, "Scharfe Suppe". Bekannt sind diese Gerichte als Rote Thai-Curry. Sie sind im Allgemeinen schnell in der Zubereitung und die verwendete rote Currypaste ist nicht so scharf wie die grüne Variante.

Kaisergranaten sind zehnfüßige Krebse, die im Aussehen dem Hummer ähnlich sind, aber nur etwa 20 Zentimeter groß werden. Im Italienischen werden die Krebse Scampi genannt, die Franzosen sagen Langoustine dazu und in Spanien findet man sie unter dem Namen Cigalas. Gegessen wird das Fleisch im Schwanz, bei sehr großen Tieren lohnt es sich auch, die schlanke Schere zu öffnen.

Der korrekte Name für Seelachs ist eigentlich Köhler. Gefangen wird der Köhler im Atlantik und ist der drittwichtigste Speisefisch in Deutschland.