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Montag, 5. April 2010Kaninchen aus dem Ofen mit Artischocken
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Cornelia Poletto, Eat
um
15:19
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Die Artischocke ist ein distelartiges Gewächs, deren Blütenköpfe gegessen werden. Die Pflanze war schon früh im Orient bekannt und kam im 13. Jahrhundert nach Europa. Essbar sind die Blütenböden und die unteren Teile der Schuppenblätter. Frische Artischockenblüten sind recht teuer.
Hmmm ...Zunächst war ich etwas vorsichtig mit dem Zerlegen der Artischocken und erhielt dann Stücke, die in der Pfanne definitiv nicht weich und genießbar geworden wären. Nachdem ich die Artischocken dann großzügiger geschnitten hatte (man tut sich bei dem Preis für eine Artischocke echt schwer damit), klappte es. Geeignet sind wirklich nur die Böden und die fleischigsten unteren Stücke der Blätter. Das Kaninchen war lecker und nicht zu trocken. Tags für diesen Artikel: 75 Minuten, Kaninchen
Samstag, 18. Juli 2009Marmorkuchen
Das sicherlich schönste Kochbuch, das ich besitze (ich habe allerdings nicht sehr viele gedruckte Kochbücher) ist ein Dessertbuch von Johann Lafer. Hinter dem etwas schwülstigen Titel "Desserts, die mein Leben begleiten" verstecken sich ausgezeichnete Nachspeisen, die nach, für Lafer typisch, meist recht komplexen Anleitungen entstehen. Mit einem der einfacheren Rezepte erhält man diesen Marmorkuchen.
Hmmm ...Ausgezeichneter Marmorkuchen. Der feine Geschmack nach Orange und Zitrone kam bei meinem Patenkind ausgezeichnet an. Tags für diesen Artikel: 75 Minuten, Backen
Sonntag, 12. April 2009Perlhuhn mit Mango und Reis
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
17:18
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Als Hauptgericht zu den Jakobsmuscheln gab es Perlhuhn. Diese Zubereitung hätte es eigentlich schon im Februar 2008 geben sollen, aber damals scheiterte es an der Verfügbarkeit des Vogels. Perlhühner kommen wild ausschliesslich in Afrika vor, wurden aber früh domestiziert und werden nun auf der ganzen Welt als Fleischlieferant gezüchtet.
Hmmm ...Auch wenn das Rezept zunächst nach zuviel Mango klingt, das Gericht schmeckt ausgezeichnet. Leider ist mir der Vogel etwas zu hart geraten. Sonntag, 25. Januar 2009Hähnchen und Paprika mit Polenta
Polenta ist ein aus Maisgrieß hergestellter fester Brei. In Ländern, in denen Polenta früher einseitig als Hauptnahrungsmittel verwendet wurde, kam es desöfteren zum Auftreten der Krankheit Pellagra, welche durch einen Mangel an Vitamin B3 ausgelöst wird.
Hmmm ...Die Polenta hatte ich am selben Tag zubereitet und daher ist sie nicht richtig fest geworden. Trotzdem ist die gebratene Polenta mit Salbei eine schmackhafte Beilage, die ich wohl öfter machen werde. Das Geschnetzelte war mir etwas zu säuerlich, was aber am sehr sauren Weißwein gelegen haben dürfte. Freitag, 3. Oktober 2008Schaschlik
Schaschlik gab es zuletzt im Dezember 2006.
Hmmm ...Diesmal mit Scheiben einer Schweineniere. Schmeckt ausgezeichnet. Und die Sosse ist wie immer unglaublich gut. Samstag, 5. Juli 2008Geflügelspieße mit Aprikosenrelish
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
21:32
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Ein Relish ist eine Würzsauce aus Obst oder Gemüse. Diese hier wird aus Aprikosen hergestellt und fruchtig-scharf abgeschmeckt.
Hmmm ...Schmeckt gut. Das Relish war mir etwas zu süß. Die Spieße mit dem Koriander sind ausgezeichnet. Ich habe auch noch etwas gehackte Petersilie darübergestreut. Sonntag, 29. Juni 2008Filetsteak vom Grill mit Gremolata
Heute war Europameisterschaftsgrillen. Für das Finale gab es ein französisches Rinderfilet. Ganz schön teuer. Gremolata ist eine italienische Gewürzmischung die gut zu gegrilltem Fleisch passt.
Hmmm ...Das Fleisch war jeden Cent wert. Hat ausgezeichnet geschmeckt. Tags für diesen Artikel: 75 Minuten, Rind
Sonntag, 25. Februar 2007Chinakohlrollen mit Tofu
Aus der chinesischen Sichuanküche stammt diese Rezept. Wenn man den Schinken weglässt, kann man es auch vegetarisch zubereiten.
"Chinakohlrollen mit Tofu" vollständig lesen
Hmmm ...Ganz ok, aber kein Hit. Ich mag den Chinakohl nicht so sehr und gewürzt ist das Gericht hauptsächlich mit Salz und etwas Zitrone. Es hätte wahrscheinlich besser beschmeckt, wenn ich den Strunk der Chinakohlblätter etwas ausgeschnitten hätte. Samstag, 6. Januar 2007Sauerkrautsuppe mit Pflaumen
Ich mache die slowakische Sauerkrautsuppe "Kapustnica" ohne geräucherte Wurst und dafür mit getrockneten Pflaumen. Dazu gibt es eine schöne Scheibe frisches Brot.
"Sauerkrautsuppe mit Pflaumen" vollständig lesen
Hmmm ...Herzhaft lecker. Die Steinpilze und die Pflaumen bringen eine gewisse Raffinesse in das Gericht. Samstag, 2. Dezember 2006Schaschlik
Schaschlik gibt es in zahlreichen Varianten und mit den verschiedensten Fleischsorten. Dies hier ist eine Variante, wie man sie in Deutschland an vielen Imbissen findet und die mein Vater in der Zubereitung perfektioniert hat.
"Schaschlik" vollständig lesen
Hmmm ...Ohne Frage sehr, sehr lecker. Und ich freue mich schon auf die weitere Verwendung der restlichen Sosse. Sonntag, 22. Oktober 2006Acht Köstlichkeiten (vegetarisch)
In der chinesischen Kultur gilt die Acht (chin. 八, bā) als Glückszahl, weshalb wohl auch die chinesischen „Aufzeichnungen über die Etikette“ ein Rezept mit dem Namen „Acht Köstlichkeiten“ enthalten. Diese Aufzeichnungen entstanden 500-1000 Jahre vor Christus und inzwischen gibt es unzählige Variationen des Gerichtes. Diese hier ist vegetarisch mit Tofu.
"Acht Köstlichkeiten (vegetarisch)" vollständig lesen
Hmmm ...Schmeckt ausgesprochen gut. Mit den Gewürzen darf man großzügig sein. Sonntag, 30. Juli 2006Erbsenpüree mit Hähnchen und Walnüssen
Abdel Hamid Badawy ist Koch in Ägypten und versucht traditionelle Gerichte mit viel Einfallsreichtum aufzuwerten. Bissaara wird normalerweise aus dicken Bohnen gemacht. Badawy ersetzte die Bohnen durch Erbsen und ergänzte das Rezept durch marinierte Hähnchenbrustfilets.
"Erbsenpüree mit Hähnchen und Walnüssen" vollständig lesen
Hmmm ...Wunderbar. Ich sollte öfter Rezepte aus ungewöhnlicheren Quellen ausprobieren. Der Zitronengeschmack des Hähnchens bildet einen perfekten Kontrast zu den Kräuteraromen des Pürees. |
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