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Samstag, 12. Februar 2011Ravioli mit Spinat und Ricotta
Der Klassiker unter den Dosenfertiggerichten sind Ravioli. Das Resteessen mittelalterlicher Seeleute kam mit dem Massentourismus in Richtung Italien zu großer Beliebtheit. Natürlich ist die selbstgemachte Variante der Dose um Längen überlegen.
Hmmm ...Wir haben noch ein paar Walnüsse über die Ravioli gestreut. Sonntag, 25. April 2010Tagliatelle mit getrockneten Tomaten
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
15:25
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Pecorino ist ein Hartkäse aus Schafsmilch, der Parmesan in Geschmack und Eigenschaften recht ähnlich ist. Pecorino kann deshalb auch wunderbar für verschiedenste Pastagerichte verwendet werden.
Hmmm ...Für Pasta ohne richtige Soße muss es ein gutes Olivenöl sein. Dann schmeckt das richtig gut. Sonntag, 4. April 2010Rouladen
Meine Mutter schwört auf ein Kochbuch von Luise Haarer. Die schwäbischen Pfarrerstochter hat 1932 das Kochbuch „Kochen und Backen nach Grundrezepten“ veröffentlicht, welches eine Art schwäbisches Nationalkochbuch ist, weit über eine Million Mal verkauft wurde und immer noch verlegt wird. Meine Mutter besitzt eine Ausgabe von 1965.
Hmmm ...Einfaches Rezept, leckeres Ergebnis. Gibt eine tolle Soße in der, ganz nach schwäbischer Art, auch Spätzle und Kartoffelsalat schwimmen können. Tags für diesen Artikel: 90 Minuten, Rind
Sonntag, 24. Januar 2010Rindfleisch mit Ananas und Gemüse
Hmmm ...Im Rezeptheftchen war dieses Gericht als süß-sauer angekündigt. Leider ist die einzige süße Komponente im Rezept die Ananas. So schmeckt das Ergebnis auch leider zu sehr nach Essig und Zitrone. Freitag, 25. Dezember 2009Ofenschlupfer
Ofenschlupfer ist ein süßer Auflauf, der vor allem in Süddeutschland bekannt und besonders in Baden-Württemberg verbreitet ist. Der Ofenschlupfer wurde erfunden, um altbackene Wecken oder trockenen Hefezopf zu verwerten.
Hmmm ...Sehr lecker, aber auch sehr sättigend. Sonntag, 16. August 2009Gnocchi mit Basilikum
Der Begriff Gnocchi bedeutet "Klumpen". Vermutet wird, dass die Pasta ursprünglich aus dem mittleren Osten stammt und vor 2000 Jahren von den Römern in Europa verbreitet wurde. Die kleinere Variante wird Gnocchetti genannt.
Hmmm ...Bisher hat mich immer der befürchtete Aufwand davon abgehalten, Gnocchi selbst zu machen. Der Zeitaufwand ist auch tatsächlich etwas höher, aber die notwendigen Handgriffe lassen sich mühelos nebenher erledigen. Montag, 29. September 2008Pasta mit Auberginen
Auberginen gibt es in vielfältigen Formen und Farben. Üblich ist die längliche Aubergine mit violetter Schale, die allerdings nicht mehr sehr an die Sorten erinnert, die der Aubergine auch ihre zweite Bezeichnung Eierfrucht eingebracht haben.
Hmmm ...Auf jeden Fall ein vegetarisches Gericht (Sardellenfilet weglassen), das man öfter machen kann. Allerdings fand ich es insgesamt etwas langweilig. Sonntag, 17. August 2008Kalbsragout mit Zitronennudeln
Wikipedia listet schon über 180 verschiedene Pastaformen auf. In diesem Rezept werden flache Spaghetti, sogenannte Linguine verwendet.
Hmmm ...Schmeckt ausgezeichnet. Das feine Zitronenaroma passt zum zarten Kalbsfleisch und das gedünstete Gemüse harmoniert auch wunderbar. Sonntag, 4. Mai 2008Hähnchenkeulen mit Kapern
Kapern sind die eingelegten Blütenknospen des Kapernstrauches. Nicht verwechseln darf man sie mit den Früchten des Strauches, den Kapernäpfel.
Hmmm ...Die Aromen kommen nicht sehr gut zur Geltung. Insgesamt ziemlich langweilig. Sonntag, 17. Februar 2008Lammhaxe mit Bohnen und Kartoffeln
Eigentlich sollte es heute Perlhuhn geben, aber die waren aus. Also habe ich schnell einen Alternativplan ersonnen, der da lautete, Lamm. Da ich die Häxchen beim Metzger ganz hübsch anzusehen fand, habe ich davon eines genommen.
Hmmm ...Sehr, sehr gut. Besonders die Marinade und die daraus entstehende Soße. Natürlich muss man sich darauf einstellen, dass das Fleisch an der Haxe auch beim Lamm gut durchwachsen ist. Mittwoch, 26. Dezember 2007Kaninchenbraten mit Spätzle
Eigentlich ist ein Stallhase ein Kaninchen und kein echter Hase. Echte Hasen und Kaninchen gehören aber wiederum beide zu den Hasentieren.
Hmmm ...Daheim ein Klassiker, den mein Vater aus dem Effeff beherrscht und der immer wieder hervorragend schmeckt. Donnerstag, 1. November 2007Sauerkrautpizza
Aus einem Spaß war die Idee geboren eine Sauerkrautpizza zu probieren. Das passt auch gut in die Jahreszeit, da Sauerkraut ein ganz ausgezeichneter Vitamin-Lieferant ist.
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Hmmm ...Das die klassische Tomatensoße nicht die Grundlage einer Sauerkrautpizza sein konnte, war klar. Deshalb habe ich es mit Schmand versucht. Dieser hatte der Pizza eine angenehm säuerliche Note gegeben. Den weiteren Belag habe ich in zwei Hälften aufgeteilt. Eine Seite mit Speck und die andere Seite mit Leberwurst. Die Speckseite hat sehr wie ein Flammkuchen geschmeckt und mir deshalb nicht gefallen. Die Seite mit dem Sauerkraut und der Leberwurst war sehr gut und hatte einen eigenständigen Geschmack. Bevor die Sauerkrautpizza in Produktion gehen kann, sind sicherlich noch ein paar weitere Versuche notwendig, mindestens Bratwurst als Belag muss ich noch ausprobieren. Tags für diesen Artikel: 90 Minuten, Sauerkraut
Montag, 4. Juni 2007Marmorkuchen wie im Ritz
Ebenfalls aus der Reihe "Ran an den Herd" des Fernsehsenders WDR stammt dieses Rezept für einen Marmorkuchen, wie er im Hotel Ritz in Paris gebacken wird. Vorsicht, dort mag man den Kuchen sehr süß.
"Marmorkuchen wie im Ritz" vollständig lesen
Hmmm ...Nachdem der erste Versuch fehlgeschlagen war (das Rezept enthielt anfänglich einen Fehler in den Mengenangaben), hat es beim zweiten Versuch gut geklappt. Allerdings ist der Kuchen nach dem Backen noch sehr feucht und muss meines Erachtens mindestens einen Tag ruhen, bis er richtig gut schmeckt. Tags für diesen Artikel: 90 Minuten, Kuchen
Sonntag, 20. August 2006Hähnchen Teriyaki und Seetang-Salat
Tori no teriyaki ist Hähnchen mit Teriyaki-Sauce. Dazu findet sich in diesem Bento ein Salat aus Hijiki, mariniertes Gemüse und Reis mit Sesam.
"Hähnchen Teriyaki und Seetang-Salat" vollständig lesen
Hmmm ...Hähnchen Teriyaki ist nicht umsonst auf der ganzen Welt bekannt. Das marinierte Fleisch schmeckt wunderbar. Der Seetang-Salat ist nicht so lecker, da der Hijiki doch sehr intensiv nach Meer schmeckt. Montag, 7. August 2006Zweimal gegartes Schweinefleisch
Gut durchwachsenes Schweinefleisch wird erst gekocht und dann im Wok pfannengerührt. Durch das Kochen wird das Fett etwas reduziert, das Fleisch bleibt dennoch schön saftig.
"Zweimal gegartes Schweinefleisch" vollständig lesen
Hmmm ...Der Geschmack der Bohnenpaste ist einmal etwas anderes, aber nicht umwerfend. Das durchwachsene Fleisch bleibt trotz des Vorkochens noch recht fett. Leider dauert die Zubereitung insgesamt auch recht lange. |
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