Artikel mit Tag Chinesisch
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Samstag, 7. Juni 2008Rindfleisch mit Zwiebeln
Zur Zeit gibt es viele Wiederholungen. Diesmal "Yang cong niu rou", was aber auch eines meiner Lieblingsgerichte ist.
Hmmm ...Leider habe ich das Gericht diesmal etwas versalzen. Mit viel Reis ging es gerade noch. Sonntag, 25. November 2007Kabeljau mit Zuckererbsen
Das bei Abbildungen in Kochbüchern regelmässig mit Tricks gearbeitet wird, sollte ja inzwischen bekannt sein (die hier gezeigten Fotos sind natürlich alle ohne solche Tricks entstanden). Das Bild für das folgende Gericht ist im Buch aber besonders weit jenseits der Realität, denn die schönen Fischstücke darauf sind bei normalem Braten nicht zu erreichen.
Hmmm ...Lecker ist der Fisch, aber die Optik ist nicht der Hit. Sonntag, 10. Juni 2007Mehlklöße mit Pilzgemüse
In der chinesisch-buddhistischen Küche sind die Klöße angeblich nicht wegzudenken. Man kann die Klöße auch in Salzwasser kochen, statt sie in Öl zu fritieren. Die Zubereitung dauert etwas länger.
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Hmmm ...Die Klöße schmecken mir nicht so gut. Zu fett und zu geschmacklos. Das Pilzgemüse ist gut, obwohl es mir leider etwas zu salzig geraten ist. Sonntag, 13. Mai 2007Rindfleisch mit Erdnüssen
Ein ganz ausgezeichnetes Gericht der chinesischen Sichuan-Küche ist Gongbao Jiding. Eine Abwandlung davon, bei der statt Hähnchenfleisch Schweinefleisch verwendet wird und die auch nicht so scharf zubereitet wird, ist Gongbao Rouding.
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Hmmm ...Obwohl ich meistens nicht so scharf esse, habe ich das Gericht am Ende noch gut mit Tabasco abgeschmeckt. Die Kombination der Nüsse mit der Schärfe gefällt mir, wie auch schon bei Gongbao Jiding, sehr gut. Schmeckt aber auch, wenn man dezenter würzt. Sonntag, 25. Februar 2007Chinakohlrollen mit Tofu
Aus der chinesischen Sichuanküche stammt diese Rezept. Wenn man den Schinken weglässt, kann man es auch vegetarisch zubereiten.
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Hmmm ...Ganz ok, aber kein Hit. Ich mag den Chinakohl nicht so sehr und gewürzt ist das Gericht hauptsächlich mit Salz und etwas Zitrone. Es hätte wahrscheinlich besser beschmeckt, wenn ich den Strunk der Chinakohlblätter etwas ausgeschnitten hätte. Sonntag, 21. Januar 2007Rindfleisch mit Zwiebeln
Trotz der recht gewöhnlichen Zutaten, ist dies ein typisches Gericht für die chinesische Küche. Es heißt auf chinesisch "Yang cong niu rou" und wird der Shanghaiküche zugerechnet.
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Hmmm ...Auch einer meiner Favoriten beim chinesischen Imbiss. Wie fast immer, ist die selbst zubereitete Variante noch einmal sehr viel besser. Sonntag, 22. Oktober 2006Acht Köstlichkeiten (vegetarisch)
In der chinesischen Kultur gilt die Acht (chin. 八, bā) als Glückszahl, weshalb wohl auch die chinesischen „Aufzeichnungen über die Etikette“ ein Rezept mit dem Namen „Acht Köstlichkeiten“ enthalten. Diese Aufzeichnungen entstanden 500-1000 Jahre vor Christus und inzwischen gibt es unzählige Variationen des Gerichtes. Diese hier ist vegetarisch mit Tofu.
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Hmmm ...Schmeckt ausgesprochen gut. Mit den Gewürzen darf man großzügig sein. Montag, 7. August 2006Zweimal gegartes Schweinefleisch
Gut durchwachsenes Schweinefleisch wird erst gekocht und dann im Wok pfannengerührt. Durch das Kochen wird das Fett etwas reduziert, das Fleisch bleibt dennoch schön saftig.
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Hmmm ...Der Geschmack der Bohnenpaste ist einmal etwas anderes, aber nicht umwerfend. Das durchwachsene Fleisch bleibt trotz des Vorkochens noch recht fett. Leider dauert die Zubereitung insgesamt auch recht lange. Samstag, 1. April 2006Hähnchen mit Erdnüssen
Vorsicht! Scharf! Wer gerne scharf ißt, ist mit diesem Gericht aus der chinesischen Sichuan-Küche wirklich gut bedient. Der Geschmack der Sichuan-Speisen ist vielfältig, scharf und intensiv.
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Hmmm ...Ich habe ein Glas Milch dazu gebraucht, allerdings vertrage ich auch nur eine dezente Schärfe. Die süß-saure Soße passt ganz hervorragend zu den Chilis und dem Pfeffer. |
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