Artikel mit Tag Gemüse
30 Minuten 15 Minuten Ananas Asiatisch Beilage Buffet Chili Chinesisch Curry Dessert Deutsch Dip Ente Fisch Forelle Früchte fruchtig Garnelen Geflügel Hackfleisch 45 Minuten Afrikanisch Alkohol Amerikanisch Backen Barbecue Basilikum Bohnen Brot Bulgur 60 Minuten Aprikosen Datteln Hähnchen Indisch Innereien Italienisch Kalb Kaninchen Kartoffeln Käse Kohl 90 Minuten Bento Französisch Japanisch Kuchen Lamm Nudeln Reis Vegetarisch Grill Kalt Kokos Kuskus Lachs Eis Suppe Vorspeise 120 Minuten 75 Minuten Ägyptisch Honig Rind Salat Schwein 150 Minuten Leber Pilze Tomaten Trüffel Wein Linsen Spätzle Kräuter Klöße 240 Minuten Grillen Nüsse Ofen Spargel Nigerianisch Sauerkraut Slowakisch
Samstag, 12. Februar 2011Fenchelsuppe
Orangen filetieren ist mit einem scharfen Messer recht einfach. Erst wird von der Orange oben und unten ein Deckel abgeschnitten. Dann schneidet man die Schale vom Fruchtinneren so ab, dass auch das weiße Häutchen entfernt wird. Nun kann man im Fruchtfleich die einzelnen Abschnitte erkennen und kann diese keilförmig herausschneiden.
Hmmm ...Nicht überragend, aber gut. Sonntag, 23. Januar 2011Saibling mit Rosenkohl und Maronen
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
20:04
| Kommentare (0)
| Trackbacks (0)
Die Saison von Rosenkohl dauert von Ende September bis April. Rosenkohl wird nach Frosteinwirkung süßer im Geschmack. Das Gemüse sollte innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden. Muss er länger aufbewahrt werden, sollte er blanchiert und eingefroren werden.
Hmmm ...Rosenkohl habe ich früher nicht gemocht. Das ist inzwischen anders und diese Kombination mit den Maronen ist besonders lecker. Mit dem Filetieren des Saiblings habe ich mich ein wenig schwer getan. Das bedeutet entweder mehr üben oder es das nächste Mal gleich den Fachhändler machen lassen. Samstag, 25. Dezember 2010Hirschkalbsrücken mit Sellerieravioli
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Cornelia Poletto, Eat
um
22:40
| Kommentare (0)
| Trackback (1)
Das zarte Fleisch vom Hirschkalb eignet sich sehr gut zum Schmoren. Wichtig beim Schmoren ist, neben der möglichst immer gleichbleibenden Temperatur, dass nicht zuviel Flüssigkeit verwendet wird.
Hmmm ...Sehr lecker. Dieses Gericht ist wirklich klasse. Cornelia Poletto empfiehlt das Rezept leider mit Herbsttrompeten für das Weihnachtsmenü. Da es einem Normalsterblichen im Winter aber fast unmöglich sein wird, Herbsttrompeten zu bekommen, habe ich diese Pilze durch Shiitake ersetzt. Dem beim SWR veröffentlichten Rezept fehlt leider die Beschreibung der Verwendung des geforderten Wildjus. Ich habe damit die Soße aufgekocht. Selleriesuppe mit Lachscroûtons
Leider ist der Sellerie eine häufige Ursache für eine Nahrungsmittelallergie beim Erwachsenen. Besonders häufig betroffen sind Pollenallergiker, da eine Sellerieallergie oft mit einer Pollenallergie auf Beifuss oder Birke zusammen auftritt. Dabei kann es unerheblich sein, ob der Sellerie roh oder gekocht gegessen wird. Dagegen können alle, die den Sellerie vertragen, von seiner blutdrucksenkenden Wirkung, seinem hohen Vitamingehalt und seinen wertvollen Mineralstoffen profitieren.
Hmmm ...Die neue Küchenmaschine hat die Sellerie wahrscheinlich nicht ganz so fein püriert, wie es hätte sein sollen. Geschmacklich interessant, nicht weltbewegend. Mittwoch, 18. August 2010Bulgursalat mit Feta
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
01:36
| Kommentare (0)
| Trackbacks (0)
Bulgur ist ein grob geschrotetes Weizenprodukt. Der Hartweizen wird vorgekocht, anschliessend getrocknet und von der Kleie befreit, bevor er zerkleinert wird. Bulgur wird häufig im Nahen und im Mittleren Osten gekocht.
Hmmm ...Das Karamellisieren des Feta hat nicht so geklappt, wie ich mir das vorgestelllt hatte. Der Zucker hing in recht groben Stücken am Käse. Der Bulgursalat ist leicht und lecker. Freitag, 10. April 2009Seelachs mit Gemüse und Nudeln
An Ostern durfte jeder aus der Familie kochtechnisch mal ran. Karfreitag war mein Part und natürlich gab es Fisch. Das Rezept hatte ich aus dem Wochenmagazin einer großen Handelskette mit Sitz in Neckarsulm.
Hmmm ...Große Ehrfurcht hatte ich vor der Kritik meines Bruders, der beim Fisch anbraten helfend eingreifen musste und natürlich die eine oder andere Sache zu bekritteln hatte. Aber obwohl ich im Kochen ungeübt bin (also für Anfänger geeignet...), hat es uns allen sehr gut geschmeckt. Besonderes Extra war für mich der angeröstete Knoblauch. Sonntag, 22. Juni 2008Pfannkuchen mit Gemüse
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
21:22
| Kommentare (0)
| Trackbacks (0)
Auch dieses Gericht habe ich abends für den nächsten Tag gekocht. Die Gemüsepfannkuchen haben sich ausgezeichnet in der Mikrowelle aufwärmen lassen.
Hmmm ...Für normale Pfannkuchen hätte mir der Teig zu viele Eier enthalten. Mit dem Gemüse ergab sich aber ein sehr gutes vegetarisches Gericht. Donnerstag, 15. Mai 2008Schweinefilet mit Frühlingsgemüse
Zur Zeit bin ich ja Fenchel-Fan und nehme fast jedes Rezept welches mir damit zufällig in die Hände fällt auch in Angriff. So wie dieses hier von Vincent Klink.
Hmmm ...Sieht sehr schön aus und schmeckt auch entsprechend gut. Montag, 1. Oktober 2007Confit Byaldi
Ein wirklich sehr schöner Animationsfilm läuft zur Zeit in den Kinos. In "Ratatouille" geht es um eine Ratte, die im Gegensatz zur den meisten ihrer Artgenossen, ein gutes Essen sehr zu schätzen weiss und von einem Leben in Paris in einem Gourmetrestaurant träumt. Mit großem Aufwand wurden die gezeigten Speisen als Computeranimationen so realistisch umgesetzt, dass dem Zuschauer mehr als einmal das Wasser im Mund zusammen läuft. Höhepunkt dabei ist eine Kreation der Ratte, die auf dem französischen Gemüsegericht Ratatouille basiert. Natürlich gibt es auch eine reale Vorlage für dieses Gericht: Thomas Keller, der den Filmemachern als beratender Koch zur Seite stand, ersann das folgende Rezept.
"Confit Byaldi" vollständig lesen
Hmmm ...Die Zubereitung ist ähnlich aufwändig wie für das orginale Ratatouille. Man muss etwas mehr schneiden, dafür etwas weniger braten. Was am Ende dabei herauskommt ist ein optischer Höhepunkt, welchen man sich aber etwas mit einem, im Vergleich zum gebratenen Ratatouille, schwächeren Geschmack erkaufen muss. Das zusätzliche Dressing sorgt aber für einen ungewohnten, sehr leckeren, Geschmack. Dienstag, 4. September 2007Lachsforelle mit Wurzelpetersilie
Petersilienwurzel ist ein eher weniger bekanntes Gemüse, obwohl es inzwischen in jedem Supermarkt zu kaufen ist. Die Rübe ähnelt der Pastinake und wird oft als Suppenwürze verwendet. Hier einmal als Kochgemüse.
"Lachsforelle mit Wurzelpetersilie" vollständig lesen
Hmmm ...Ausgesucht hatte ich mir ein Rezept von Rainer Strobel. Allerdings habe ich keine Schwarzwurzel bekommen und habe stattdessen Wurzelpetersilie gekauft. Keine Ahnung, ob das auch nur annähernd ähnlich ist. Das Gemüse hat aber dank der hervorragenden Soße ausgezeichnet geschmeckt. Die Konsistenz der Wurzelpetersilie erinnerte micht etwas an gekochten Kürbis. Den Fisch fand ich teilweise zu fett, aber die krosse Haut war klasse. Samstag, 4. August 2007Hähnchenbrust und Paprikagemüse mit Chili
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
20:18
| Kommentare (0)
| Trackbacks (0)
Als gute Quelle für interessante und abwechslungsreiche Gerichte entpuppt sich immer mal wieder das ARD Buffet.
"Hähnchenbrust und Paprikagemüse mit Chili" vollständig lesen
Hmmm ...Ausnahmsweise mal ein Rezept von Vincent Klink, das ich für nicht besonders gelungen halte: Das gedämpfte Hühnchen ist einfach zu lasch und selbst dem Gemüse fehlt der Pepp. Sonntag, 8. April 2007Lamm mit Rosmaringemüse
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
21:04
| Kommentare (0)
| Trackbacks (0)
Das Osterfest ist immer ein willkommener Anlass ein Gericht mit Lamm zuzubereiten. Auch das Kochteam vom ARD Buffet hatte ein entsprechendes Rezept vorbereitet. Da es noch dazu von Vincent Klink stammt, kam ich nicht umhin es am Ostersonntag auszuprobieren. Den Lammsattel, den Vincent Klink verwendet, habe ich allerdings durch eine Lammlachse, eine Lammkrone und zwei Lammschultern ersetzt.
"Lamm mit Rosmaringemüse" vollständig lesen
Hmmm ...Das Fleisch war wunderbar rosa gebraten und schmeckte mit der Olivenkruste vorzüglich. Das Rosmaringemüse passt ausgezeichnet zum Lammfleisch. Diese Zubereitung ist ein echter Hit. Samstag, 27. Januar 2007Kabeljau mit Paprikagemüse
Leider gehört Kabeljau zu den Fischarten, die unter starker Überfischung zu leiden haben und deren Bestand dadurch deutlich zurückgegangen ist. Dabei kann man mit diesem Fisch ausgesprochene gute Gerichte zubereiten. Das folgende Rezept ist von Cornelia Poletto.
"Kabeljau mit Paprikagemüse" vollständig lesenHmmm ...Diesmal habe ich auswärts bei Freunden gekocht und kann deshalb kein Bild zeigen. Da der Fisch ungewürzt gedämpft wird und erst am Ende mit dem Aromasalz bestreut wird, ergeben sich beim Essen kleine Salzexplosionen im Mund, was wir ausgesprochen lecker fanden. Das Paprikagemüse war ebenfalls sehr gut und eignet sich als Beilage sicherlich auch für eine Menge anderer Gerichte. Sonntag, 19. November 2006Hähnchen Süß-Scharf mit Bohnen-Mais-Salat
Hmmm ...Der Salat ist super. Die rauchige Note des Specks harmoniert wunderbar mit der Süße der Bohnen und des Mais. Auch die Marinade für das Hähnchen ist lecker. Mittwoch, 2. August 2006Gefüllte Zucchini mit Frischkäse
Die Zucchinischwemme jedes Jahr im Sommer läßt den Bedarf an Rezepten mit Zucchini rasant in die Höhe schnellen. Hier ist Frischkäse die Hauptzutat für die Füllung.
"Gefüllte Zucchini mit Frischkäse" vollständig lesen
Hmmm ...Die Füllung ist gut. Nicht so sehr geschmeckt hat mir die zu weiche Zucchini. Tags für diesen Artikel: 60 Minuten, Gemüse
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
