Artikel mit Tag Italienisch
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Samstag, 9. Oktober 2010Pasta Amatriciana
Mal eine Wiederholung eines meiner liebsten Pastarezepte: Pasta Amatriciana
Hmmm ...Danke an Italien für Pancetta Sonntag, 25. April 2010Tagliatelle mit getrockneten Tomaten
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
15:25
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Pecorino ist ein Hartkäse aus Schafsmilch, der Parmesan in Geschmack und Eigenschaften recht ähnlich ist. Pecorino kann deshalb auch wunderbar für verschiedenste Pastagerichte verwendet werden.
Hmmm ...Für Pasta ohne richtige Soße muss es ein gutes Olivenöl sein. Dann schmeckt das richtig gut. Samstag, 3. April 2010Pasta Schuta mit Mais
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Aus dem Labor, Eat
um
18:49
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Experiment mit Mais: Mais aus der Dose unter die Hackfleischsoße von Pasta Schuta mischen.
Hmmm ...Obwohl der Mais gut abgetropft war, hatte ich das Gefühl, dass er die Hackfleischsoße verwässert hat. Nicht zur Nachahmung empfohlen. Donnerstag, 9. Juli 2009Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum
Sonntag, 14. Juni 2009Peperonata mit Bandnudeln und Rinderfilet
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
23:03
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Geschmortes Gemüse, bestehend aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, wird in der italienischen Küche Peperonata genannt. Ganz ähnlich ist das ungarische Letscho, was im Gegensatz zur Peperonata, aber scharf gewürzt wird.
Hmmm ...Ich habe die Bandnudeln nicht selbst gemacht, sondern aus der Packung entnommen. Durch das Rinderfilet ist das Gericht nicht ganz billig. Besser wäre es, die Paprika zusätzlich noch zu schälen. Montag, 29. September 2008Pasta mit Auberginen
Auberginen gibt es in vielfältigen Formen und Farben. Üblich ist die längliche Aubergine mit violetter Schale, die allerdings nicht mehr sehr an die Sorten erinnert, die der Aubergine auch ihre zweite Bezeichnung Eierfrucht eingebracht haben.
Hmmm ...Auf jeden Fall ein vegetarisches Gericht (Sardellenfilet weglassen), das man öfter machen kann. Allerdings fand ich es insgesamt etwas langweilig. Montag, 15. September 2008Pasta Schuta
Aktuell habe ich wenig Zeit für neue Rezepte. Vielleicht sollte ich dann aber auch aufhören von einem bekannten Gericht neue Bilder zu machen. Aber das letzte Bild ist ja auch schon wieder über ein halbes Jahr alt
 
Hmmm ...Ich hätte ja früher gedacht, dass ich ein Gericht, das in meiner Jugend fast jeden Samstag auf dem Tisch stand, später dann nie wieder essen würde. Aber Pasta Schuta geht immer! Sonntag, 8. Juni 2008Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum
Insalata Caprese ist der klassische italienische Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. Ich habe mir für meine Zubereitung angewöhnt zusätzlich etwas fein geschnittene Schalotten dazu zu geben und zusätzlich mit Balsamicoessig zu würzen. Hier habe ich versucht die Zutaten in Stücke zu schneiden und zu rupfen, statt wie üblich schöne Scheiben übereinander zu schichten.
Hmmm ...Klein schneiden ist keine gute Idee. Beim Vermengen nimmt der Mozzarella zuviel vom Balsamicoessig auf. Besser ist es immer noch, Scheiben zu schneiden und nur etwas mit dem Essig zu beträufeln. Sonntag, 18. Mai 2008Pasta Puttanesca
Übersetzt bedeutet Pasta alla Puttanesca Nudeln nach Hurenart. Das Rezept stammt aus Süditalien und ist erst in neuerer Zeit entstanden (in den 1960er Jahren). Der Grund warum es seinen Namen bekommen hat ist umstritten. Die folgende Variante des Gerichts stammt von Jamie Oliver.
Hmmm ...Vorsicht mit den Kapern. Diese müssen wirklich gründlich abgetropft sein, da das Gericht sonst eine zu saure Note bekommt. Samstag, 12. Januar 2008Pasta Schuta
Nach einem erprobten Rezept und mit neuem Bild:
Hmmm ...Gut wie immer. Mit kleinen Nudeln statt Spaghetti lässt es sich umso besser geniessen. Dienstag, 26. Juni 2007Macceroni Amatriciana
Einige klassische italienische Nudelgerichte zählen zu meinen Favoriten für ein schnelles und leckeres Essen. Eines davon ist Spaghetti Olio, Aglio e Peperoncino, ein anderes Macceroni Amatriciana. Für diese Zubereitung finden sich leider nicht sehr viele Rezepte im Netz, so dass ich etwas probieren musste, um auf das folgende Rezept zu kommen.
"Macceroni Amatriciana" vollständig lesen
Hmmm ...Einfach klasse. Das Bild ist etwas irreführend, natürlich vermengt man die fertigen Nudeln am besten direkt mit der Sauce (und nicht erst nach dem Foto). Samstag, 27. Januar 2007Kabeljau mit Paprikagemüse
Leider gehört Kabeljau zu den Fischarten, die unter starker Überfischung zu leiden haben und deren Bestand dadurch deutlich zurückgegangen ist. Dabei kann man mit diesem Fisch ausgesprochene gute Gerichte zubereiten. Das folgende Rezept ist von Cornelia Poletto.
"Kabeljau mit Paprikagemüse" vollständig lesenHmmm ...Diesmal habe ich auswärts bei Freunden gekocht und kann deshalb kein Bild zeigen. Da der Fisch ungewürzt gedämpft wird und erst am Ende mit dem Aromasalz bestreut wird, ergeben sich beim Essen kleine Salzexplosionen im Mund, was wir ausgesprochen lecker fanden. Das Paprikagemüse war ebenfalls sehr gut und eignet sich als Beilage sicherlich auch für eine Menge anderer Gerichte. Sonntag, 3. September 2006Pasta Schuta
Nach einem erprobten Rezept:
Hmmm ...Gut wie immer. Die Makkaroni statt der Spaghetti tun dem Geschmack natürlich keinen Abbruch. Mittwoch, 19. Juli 2006Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum
Klassischer Salat aus Italien. Eigentlich nur echt mit Mozzarella aus Büffelmilch, kann aber auch mit Kuhmilch-Mozzarella zubereitet werden.
"Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum" vollständig lesen
Hmmm ...Zur Tomatenzeit einfach klasse. Essig und Zwiebel sind nicht authentisch, schmecken aber. Samstag, 13. Mai 2006Spaghetti Olio, Aglio e Peperoncino
Spaghetti Olio, Aglio e Peperoncino ist ein einfaches und sehr altes Nudelgericht aus Mittelitalien. Ein Klassiker mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung.
"Spaghetti Olio, Aglio e Peperoncino" vollständig lesen
Hmmm ...Eindeutig mein Favorit unter den Spaghetti-Gerichten. Steht und fällt mit der Qualität des verwendeten Olivenöls. |
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