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Sonntag, 25. April 2010Tagliatelle mit getrockneten Tomaten
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
15:25
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Pecorino ist ein Hartkäse aus Schafsmilch, der Parmesan in Geschmack und Eigenschaften recht ähnlich ist. Pecorino kann deshalb auch wunderbar für verschiedenste Pastagerichte verwendet werden.
Hmmm ...Für Pasta ohne richtige Soße muss es ein gutes Olivenöl sein. Dann schmeckt das richtig gut. Sonntag, 10. Mai 2009Schweineschnitzel mit Tomatensauce aus dem Ofen
Zum Muttertag kocht man seiner Mutter natürlich was. Da mein Bruder schwänzte, war ich gefordert. Ein Gericht, das von selbst in Ruhe im Ofen fertig gart, schien das Richtige.
Hmmm ...Die Schnitzel gerieten mir etwas zu trocken und wie üblich war ich beim Würzen zu sparsam. Irgendwie fehlte mir bei dem Gericht der letzte Pfiff. Alles in allem jedoch gut und unkompliziert - von meiner Mutter bereits zum Nachkochen vorgemerkt. Mittwoch, 3. September 2008Salat mit Tomaten und Fenchel
Wieder ein Salat mit Fenchel, diesmal nach Rezept. Der Fenchel wird angebraten und im Backofen gegart bevor er mit den restlichen Zutaten vermengt wird.
Hmmm ...Schmeckt. Montag, 1. Oktober 2007Mozzarella mit Basilikum und Chili
Die Milch für Büffelmozzarella stammt vom weiblichen Wasserbüffel. Da diese Tiere deutlich weniger Milch liefern als eine Milchkuh, ist der echte Büffelmozzarella auch merkbar teurer als Mozzarella aus Kuhmilch. Der Preisunterschied wird aber durch den aromatischeren Geschmack mehr als wettgemacht.
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Hmmm ...Die Schärfe durch die Chilis kam bei allen Gästen gut an, obwohl die Spanne wegen des unterschiedlichen Schärfeempfindens natürlich von "könnte noch etwas schärfer sein" bis "weniger wäre noch besser" reichte. Ich habe das Orginalrezept von Jamie Oliver mit etwas Parmaschinken, den ich über den Salat verteilt habe, aufgepeppt. Montag, 30. Juli 2007Gebackener Camembert
Normalerweise sollte man Camembert bevorzugen, der relativ weich, mit einer cremigen Konsistenz ist, da er dann den richtigen Reifegrad hat. Um den Camembert zu panieren und dann zu backen, ist es aber besser auf eine eher feste Sorte zurückzugreifen.
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Hmmm ...Schmeckt. Tags für diesen Artikel: 15 Minuten, Käse
Samstag, 7. Oktober 2006Zander und Pfifferlinge mit Nudeln
Bei und mit Freunden habe ich heute diese Gericht zubereitet (deshalb leider auch ohne Bild). Zander hat ein fast grätenfreies, sehr mageres und helles Fleisch und wird hier mit Tomate und Käse überbacken. Dazu eine Rosmarinsoße und gebratene Pfifferlinge.
"Zander und Pfifferlinge mit Nudeln" vollständig lesenHmmm ...Die Kombination des Zanders mit Tomate und Bergkäse ist erstaunlich. Das gesamte Gericht ist sehr lecker und wird von mir sicherlich noch einmal zubereitet. Die Pfifferlinge sind aber fast des Guten zuviel. Sonntag, 25. Dezember 2005Mozzarella in Carrozza
Echter Büffelmozzarella ist etwas Feines. Und auch nicht so sehr teuer, wenn man nicht gerade ein halbes Kilogramm davon kauft. Da wir aber nunmal 500 Gramm hatten und uns im Winter die Variante mit frischen Tomaten und Basilikum eher nicht so geeignet erschien, versuchte ich mich an Mozzarella in Carrozza.
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Hmmm ...Sehr leckere Variante der Mozzarellazubereitung. Tags für diesen Artikel: Italienisch, Käse
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