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Montag, 5. April 2010Kaninchen aus dem Ofen mit Artischocken
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Cornelia Poletto, Eat
um
15:19
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Die Artischocke ist ein distelartiges Gewächs, deren Blütenköpfe gegessen werden. Die Pflanze war schon früh im Orient bekannt und kam im 13. Jahrhundert nach Europa. Essbar sind die Blütenböden und die unteren Teile der Schuppenblätter. Frische Artischockenblüten sind recht teuer.
Hmmm ...Zunächst war ich etwas vorsichtig mit dem Zerlegen der Artischocken und erhielt dann Stücke, die in der Pfanne definitiv nicht weich und genießbar geworden wären. Nachdem ich die Artischocken dann großzügiger geschnitten hatte (man tut sich bei dem Preis für eine Artischocke echt schwer damit), klappte es. Geeignet sind wirklich nur die Böden und die fleischigsten unteren Stücke der Blätter. Das Kaninchen war lecker und nicht zu trocken. Tags für diesen Artikel: 75 Minuten, Kaninchen
Sonntag, 8. November 2009Kaninchen mit Erdnüssen
Schwarzwurzeln sind etwas schwierig zu verarbeiten, da sie einen klebrigen Saft absondern, der an der Luft schnell zu schwarzen Flecken führt. Deshalb empfiehlt es sich, die Schwarzwurzeln, nach der groben Reinigung unter fliessendem kalten Wasser, mit Handschuhen zu schälen.
Hmmm ...Das Kaninchen hat ausgezeichnet geschmeckt. Leider war das Auslösen des Knochens eine ganz schöne Arbeit, bis ich den richtigen Dreh raus hatte. Von der Schwarzwurzel war ich eher entäuscht. Sonntag, 12. Oktober 2008Kaninchenkeule mit Salbei und Kartoffeln
Dieses Rezept habe ich vor Jahren aus einer Zeitschrift herausgerissen und koche es seither immer wieder gerne.
Hmmm ...Das Gericht lebt vom Zusammenspiel des Kaninchens mit den Aprikosen und dem Salbei. Mittwoch, 26. Dezember 2007Kaninchenbraten mit Spätzle
Eigentlich ist ein Stallhase ein Kaninchen und kein echter Hase. Echte Hasen und Kaninchen gehören aber wiederum beide zu den Hasentieren.
Hmmm ...Daheim ein Klassiker, den mein Vater aus dem Effeff beherrscht und der immer wieder hervorragend schmeckt. Sonntag, 19. März 2006Kaninchenkeule mit Salbei und Kartoffeln
Salbei mit seinem hohen Anteil an ätherischen Ölen hat als Heilmittel eine lange Tradition, als Gewürz hielt es erst im Mittelalter Einzug in die Küche.
"Kaninchenkeule mit Salbei und Kartoffeln" vollständig lesen
Hmmm ...Ein leichtes und schmackhaftes Gericht. Durch die einfache und wenig aufwändige Zubereitung sehr gut geeignet, wenn man Gäste hat. Die Süße durch die getrockneten Aprikosen dürfte allerdings nicht jedermanns Sache sein. |
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