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Dienstag, 28. September 2010Chili con carne
Das mit Abstand beliebteste Rezept in diesem Blog ist das Chili con carne von Tim Mälzer. Keine klassische Zubereitung, aber eine sehr Schmackhafte.
Sonntag, 4. April 2010Rouladen
Meine Mutter schwört auf ein Kochbuch von Luise Haarer. Die schwäbischen Pfarrerstochter hat 1932 das Kochbuch „Kochen und Backen nach Grundrezepten“ veröffentlicht, welches eine Art schwäbisches Nationalkochbuch ist, weit über eine Million Mal verkauft wurde und immer noch verlegt wird. Meine Mutter besitzt eine Ausgabe von 1965.
Hmmm ...Einfaches Rezept, leckeres Ergebnis. Gibt eine tolle Soße in der, ganz nach schwäbischer Art, auch Spätzle und Kartoffelsalat schwimmen können. Tags für diesen Artikel: 90 Minuten, Rind
Samstag, 3. April 2010Pasta Schuta mit Mais
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Aus dem Labor, Eat
um
18:49
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Experiment mit Mais: Mais aus der Dose unter die Hackfleischsoße von Pasta Schuta mischen.
Hmmm ...Obwohl der Mais gut abgetropft war, hatte ich das Gefühl, dass er die Hackfleischsoße verwässert hat. Nicht zur Nachahmung empfohlen. Sonntag, 7. Februar 2010Tafelspitz mit Gemüse und Meerrettichsoße
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
14:44
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Tafelspitz ist ein sehr mageres Stück Fleisch aus dem Unterschale vom Rind. Das bekanntestes Gericht davon ist sicherlich der Tafelspitz mit Meerrettichsoße. Mit dem folgenden Rezept ist dieses Gericht der Wiener Küche leicht zu kochen.
Hmmm ...Das Ergebnis hat ausgezeichnet geschmeckt. Leider habe ich die Soße mit Speisestärke abbinden müssen. Ich vermute, die Butter war nicht kalt genug. Im Gegensatz zum Orginal mit Apfelkren fehlen hier allerdings die Äpfel in der Meerrettichsoße. Sonntag, 24. Januar 2010Rindfleisch mit Ananas und Gemüse
Hmmm ...Im Rezeptheftchen war dieses Gericht als süß-sauer angekündigt. Leider ist die einzige süße Komponente im Rezept die Ananas. So schmeckt das Ergebnis auch leider zu sehr nach Essig und Zitrone. Sonntag, 20. Dezember 2009Filet vom Bullen, rückwärts gebraten
Eine Variation des Bratens bei niedriger Temperatur stellt die folgende Methode des Rückwärtsbratens dar. Kennzeichnend für die Garmethode ist der relativ hohe Zeitaufwand und beim Rückwärtsbraten die Schwierigkeit gute Röstaromen zu erzeugen. Die Bratmethode eigent sich am Besten für mageres Fleisch.
Hmmm ...Ich habe diese Methode zum ersten Mal ausprobiert und war nach dem Garen im Backofen recht skeptisch. Aber nach dem Anbraten in der Pfanne hatte ich ein absolut perfektes Stück Fleisch. Die gebräunte Butter liefert zusätzliche Röstaromen. Tags für diesen Artikel: 60 Minuten, Rind
Freitag, 25. September 2009Grillen USA
Die lauen Abende Ende September in Detroit haben zum Grillen eingeladen (unsere Verwandtschaft macht das Grillen allerdings eher nicht vom Wetter abhängig, zur Not wird der Grill einfach unter das Garagendach gestellt).
   Hmmm ...Ich esse mein Steak ja am Liebsten medium-rare. Dieses große Stück allerdings hatte auch einen recht großen rohen Kern. Da das Fleisch aber eine ausgezeichnete Qualität hatte, hat es auch ausgezeichnet geschmeckt. Sonntag, 14. Juni 2009Peperonata mit Bandnudeln und Rinderfilet
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
23:03
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Geschmortes Gemüse, bestehend aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, wird in der italienischen Küche Peperonata genannt. Ganz ähnlich ist das ungarische Letscho, was im Gegensatz zur Peperonata, aber scharf gewürzt wird.
Hmmm ...Ich habe die Bandnudeln nicht selbst gemacht, sondern aus der Packung entnommen. Durch das Rinderfilet ist das Gericht nicht ganz billig. Besser wäre es, die Paprika zusätzlich noch zu schälen. Freitag, 3. Oktober 2008Schaschlik
Schaschlik gab es zuletzt im Dezember 2006.
Hmmm ...Diesmal mit Scheiben einer Schweineniere. Schmeckt ausgezeichnet. Und die Sosse ist wie immer unglaublich gut. Mittwoch, 17. September 2008Rinderfilet
Von Zeit zu Zeit packt mich die Lust auf ein richtig gutes Stück Fleisch. Während ich ganz früher das Filet durchgegart gegessen habe und zwischenzeitlich "medium" der richtige Gargrad war, mag ich es inzwischen am Liebsten "medium rare". Ich würde das mal als schleichende Rückentwicklung zum ursprünglichen Homo erectus interpretieren.
Hmmm ...Die Übung zahlt sich aus: den Garpunkt habe ich genau getroffen. Beilagen brauche ich zu einem guten Rinderfilet wenige. Eine Scheibe Brot und etwas Sosse. Die Soße ist diesmal leider etwas geronnen, was am Geschmack aber nichts ändert. Tags für diesen Artikel: 15 Minuten, Rind
Montag, 15. September 2008Pasta Schuta
Aktuell habe ich wenig Zeit für neue Rezepte. Vielleicht sollte ich dann aber auch aufhören von einem bekannten Gericht neue Bilder zu machen. Aber das letzte Bild ist ja auch schon wieder über ein halbes Jahr alt
 
Hmmm ...Ich hätte ja früher gedacht, dass ich ein Gericht, das in meiner Jugend fast jeden Samstag auf dem Tisch stand, später dann nie wieder essen würde. Aber Pasta Schuta geht immer! Sonntag, 20. Juli 2008Hackfleisch mit Kirschreis
Jacqueline Amirfallah zeigt immer wieder recht interessante Gerichte mit Elementen aus der persischen Küche ihrer Heimat Iran. So auch dieser Reis mit Süßkirschen und die Hackbällchen mit Mandeln und Pistazien.
Hmmm ...Die Hackfleischbällchen alleine sind nicht sehr spannend. Mit den Mandeln und Pistazien zusammen aber lecker. Der Kirschreis schmeckt sehr gut. Sonntag, 29. Juni 2008Filetsteak vom Grill mit Gremolata
Heute war Europameisterschaftsgrillen. Für das Finale gab es ein französisches Rinderfilet. Ganz schön teuer. Gremolata ist eine italienische Gewürzmischung die gut zu gegrilltem Fleisch passt.
Hmmm ...Das Fleisch war jeden Cent wert. Hat ausgezeichnet geschmeckt. Tags für diesen Artikel: 75 Minuten, Rind
Samstag, 7. Juni 2008Rindfleisch mit Zwiebeln
Zur Zeit gibt es viele Wiederholungen. Diesmal "Yang cong niu rou", was aber auch eines meiner Lieblingsgerichte ist.
Hmmm ...Leider habe ich das Gericht diesmal etwas versalzen. Mit viel Reis ging es gerade noch. |
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