Artikel mit Tag Schwein
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Mittwoch, 5. Januar 2011Schweinefilet mit Kastanien und Rotkohl
Rotkohl wird auch Rotkraut oder Blaukraut genannt. Die Bezeichnungen ergeben sich aus der Färbung der Blätter, die sich je nach Säuregehalt des Bodens zwischen Rot und bläulichem Lila bewegt. Daher kann man mit Zugabe von Säure beim Kochen von Rotkohl auch die Farbe des Gemüses beeinflussen. Mehr Säure, mehr Rot.
Hmmm ...Ganz simples und gutes Gericht. Obwohl das Gericht auf dem Foto recht trocken aussieht und eine Soße sicherlich nicht geschadet hätte, hat es auch ohne gut geschmeckt. Sonntag, 17. Oktober 2010Bratwürste und Püree mit Erbsen und Wasabi
Welche Art von Wurst mit dem Begriff Bratwurst gemeint ist, ist nicht immer leicht herauszufinden. Der Begriff beschreibt recht unterschiedliche Würste. Für dieses Gericht werden Bratwürste mit feinem Brät aus Schweinefleisch, beispielsweise Nürnberger Rostbratwürste, verwendet.
Hmmm ...Schmeckt super. Das Püree hat einen schönen, feinen Wasabigeschmack. Montag, 24. Mai 2010BBQ mit Baby-Back Ribs (Spareribs)
Auf seiner ausgezeichneten Webseite amazingribs.com erläutert Craig Goldwyn alles, aber auch wirklich alles, was man am Grill wissen muss, um herausragende BBQ Ribs herzustellen zu können (und noch einiges andere mehr). Auch wer wenig grillt, sollte unbedingt die Last Meal Ribs mit Memphis Dust und der Kansas City Classic Barbecue Sauce ausprobieren.
Hmmm ...Super lecker. Lohnt den Aufwand auf jeden Fall. Samstag, 3. April 2010Pasta Schuta mit Mais
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Aus dem Labor, Eat
um
18:49
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Experiment mit Mais: Mais aus der Dose unter die Hackfleischsoße von Pasta Schuta mischen.
Hmmm ...Obwohl der Mais gut abgetropft war, hatte ich das Gefühl, dass er die Hackfleischsoße verwässert hat. Nicht zur Nachahmung empfohlen. Sonntag, 16. August 2009Schweinefilet mit Aprikosen und Gnocchi
Geschrieben von Michael Baumgärtner
in Eat, Vincent Klink
um
16:40
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Rosmarin ist ein immergrüner Halbstrauch der im Mittelmeerraum wild vorkommt. Als Gewürz passt Rosmarin ausgezeichnet zu Schweinefleisch. Verwendet werden dabei die frischen Nadeln von den Rosmarinzweigen.
Hmmm ...Die angegebene Menge Rosmarin ist deutlich zuviel. Eventuell lag es auch an den recht ergiebigen Rosmarinzweigen. Ich habe die Menge Rosmarin bereits beim Kochen reduziert, empfand den Geschmack aber trotzdem als zu intensiv. Als Beilage gab es sehr gelungene Basilikum-Gnocchi. Sonntag, 10. Mai 2009Schweineschnitzel mit Tomatensauce aus dem Ofen
Zum Muttertag kocht man seiner Mutter natürlich was. Da mein Bruder schwänzte, war ich gefordert. Ein Gericht, das von selbst in Ruhe im Ofen fertig gart, schien das Richtige.
Hmmm ...Die Schnitzel gerieten mir etwas zu trocken und wie üblich war ich beim Würzen zu sparsam. Irgendwie fehlte mir bei dem Gericht der letzte Pfiff. Alles in allem jedoch gut und unkompliziert - von meiner Mutter bereits zum Nachkochen vorgemerkt. Samstag, 22. November 2008Schweinemedaillons mit Schupfnudeln
Schupfnudeln haben ausgesprochen lustige Zweitnamen: Bubespitzle, Dràdewixpfeiferl oder Schopperla. Die Recherche der Bedeutung dieser Begriffe sei aber besser dem Leser überlassen.
Hmmm ...Nun habe ich zum ersten Mal Schupfnudeln selbst hergestellt. Der Aufwand und das Ergebnis hat mich überzeugt. Nicht zuviel Arbeit und ich konnte mit soviel Muskat würzen wie ich wollte. Die Buttersoße zu den Schweinemedaillons hat mich überrascht, da sie gut geschmeckt und sehr gut zum Fleisch gepasst hat. Ach ja, das Mangoldgemüse habe ich noch mit etwas Spinat aufgefüllt (mehr Mangold war heute nicht zu bekommen). Freitag, 3. Oktober 2008Schaschlik
Schaschlik gab es zuletzt im Dezember 2006.
Hmmm ...Diesmal mit Scheiben einer Schweineniere. Schmeckt ausgezeichnet. Und die Sosse ist wie immer unglaublich gut. Montag, 15. September 2008Pasta Schuta
Aktuell habe ich wenig Zeit für neue Rezepte. Vielleicht sollte ich dann aber auch aufhören von einem bekannten Gericht neue Bilder zu machen. Aber das letzte Bild ist ja auch schon wieder über ein halbes Jahr alt
 
Hmmm ...Ich hätte ja früher gedacht, dass ich ein Gericht, das in meiner Jugend fast jeden Samstag auf dem Tisch stand, später dann nie wieder essen würde. Aber Pasta Schuta geht immer! Donnerstag, 22. Mai 2008Hamburger
Es gab mal wieder Hamburger. Wie letztes Mal angekündigt jetzt mit Toastbrot statt echten Hamburgerbrötchen.
Hmmm ...Ich finde Toastbrot besser. Donnerstag, 15. Mai 2008Schweinefilet mit Frühlingsgemüse
Zur Zeit bin ich ja Fenchel-Fan und nehme fast jedes Rezept welches mir damit zufällig in die Hände fällt auch in Angriff. So wie dieses hier von Vincent Klink.
Hmmm ...Sieht sehr schön aus und schmeckt auch entsprechend gut. Samstag, 3. Mai 2008Thailändische Frühlingsrollen
Besonders lange kann ich Martina und Moritz vom WDR ja nicht beim Kochen zuschauen. Aber zumindest auf der Webseite habe ich nachgeschaut, ob sich ein brauchbares Rezept findet. Und passend zu den sowieso vorhandenen Reispapierblätter fand sich ein Rezept für thailändische Frühlingsrollen.
Hmmm ...Die Anleitung auf der Packung verlangte zwei Lagen Reispapier pro Rolle. Ich fand das schon fast ein wenig viel Teig, da ich die Rollen recht klein gemacht habe. Ausserdem klebte das gebackene Reispapier widerlich an den Zähnen fest beim Essen. Die Füllung war aber sehr gut. Schweinefleisch und Fischsauce ergeben einen meiner Meinung nach recht typischen Geschmack. Samstag, 12. Januar 2008Pasta Schuta
Nach einem erprobten Rezept und mit neuem Bild:
Hmmm ...Gut wie immer. Mit kleinen Nudeln statt Spaghetti lässt es sich umso besser geniessen. Sonntag, 27. Mai 2007Spargel mit Schinken und Pfannkuchen
Die Spargelsaison dauert ja noch eine Weile an ("Kirschen rot, Spargel tot."), so dass genügend Zeit bleibt noch einige Rezepte auszuprobieren. Eine klassische Spargelzubereitung ist weißer Spargel mit Pfannkuchen und verschiedenen Sorten Schinken. Dazu eine Sauce Hollandaise.
"Spargel mit Schinken und Pfannkuchen" vollständig lesen
Hmmm ...Die Sauce Hollandaise ist mir etwas zu dick geraten. Ansonsten lecker. Sonntag, 13. Mai 2007Rindfleisch mit Erdnüssen
Ein ganz ausgezeichnetes Gericht der chinesischen Sichuan-Küche ist Gongbao Jiding. Eine Abwandlung davon, bei der statt Hähnchenfleisch Schweinefleisch verwendet wird und die auch nicht so scharf zubereitet wird, ist Gongbao Rouding.
"Rindfleisch mit Erdnüssen" vollständig lesen
Hmmm ...Obwohl ich meistens nicht so scharf esse, habe ich das Gericht am Ende noch gut mit Tabasco abgeschmeckt. Die Kombination der Nüsse mit der Schärfe gefällt mir, wie auch schon bei Gongbao Jiding, sehr gut. Schmeckt aber auch, wenn man dezenter würzt. |
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